我会包饺子（教学设计）全国通用五年级上册综合实践活动.docx

我会包饺子（教学设计）全国通用五年级上册综合实践活动

主备人

备课成员

设计意图

核心素养目标

重点难点及解决办法

重点：学生能够掌握包饺子的基本步骤和技巧，了解饺子的文化背景。

难点：1.饺子皮的制作和擀面技巧；2.饺子馅料的均匀搭配；3.饺子的包制和封口方法。

解决办法：

1.分步骤教学：通过分解包饺子的步骤，让学生逐步掌握每一步的操作要领，如和面、揉面、擀皮、调馅、包制等。

2.实践操作：鼓励学生在课堂上进行实际操作，边学边做，老师现场指导，及时纠正错误。

3.视频辅助：播放包饺子的教学视频，让学生更直观地学习制作过程。

4.小组合作：将学生分组，每组分配不同任务，如擀皮、调馅等，通过合作完成饺子制作，共同解决问题。

5.反馈与改进：在学生操作过程中，老师要不断提供反馈，帮助学生改进技巧，确保每个学生都能掌握包饺子的基本方法。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：人手一本《全国通用五年级上册综合实践活动》教材。

2.辅助材料：收集饺子制作相关的视频、图片，以及饺子的历史和文化背景资料。

3.实验器材：面粉、馅料（猪肉、韭菜等）、擀面杖、饺子皮模具、锅、勺等。

4.教室布置：将教室划分为实践操作区、展示区，准备好操作台和展示桌。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过班级微信群发布预习资料，包括饺子的历史和文化背景资料，以及制作饺子的基本步骤图解。

设计预习问题：设计问题如“饺子起源于哪个朝代？”“制作饺子有哪些步骤？”引导学生思考。

监控预习进度：通过微信群的互动，了解学生的预习情况，及时给予指导。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生阅读资料，了解饺子的文化背景和制作方法。

思考预习问题：学生思考问题，记录自己的理解和疑问。

提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至微信群。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生独立思考，提高自主学习能力。

信息技术手段：利用微信群进行资源共享和进度监控。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过讲述饺子在春节中的重要性，激发学生学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解包饺子的步骤，包括和面、揉面、擀皮、调馅、包制等。

组织课堂活动：分组进行包饺子实践，每组完成一个步骤，然后交换。

解答疑问：在学生操作过程中，及时解答学生的疑问。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，积极思考如何操作。

参与课堂活动：学生分组实践，体验包饺子的整个过程。

提问与讨论：学生在操作过程中提出问题，与同学讨论解决方案。

教学方法/手段/资源：

讲授法：讲解包饺子步骤，确保学生理解。

实践活动法：通过实际操作，让学生掌握包饺子的技能。

合作学习法：通过分组合作，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置制作不同馅料饺子的作业，让学生在家中尝试。

提供拓展资源：提供饺子制作相关的书籍和视频，供学生进一步学习。

反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈。

学生活动：

完成作业：学生在家中尝试制作不同馅料的饺子。

拓展学习：利用提供的资源，学习更多关于饺子的知识。

反思总结：学生对自己的包饺子过程进行反思，总结经验和不足。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生在家中进行自主实践。

反思总结法：引导学生总结自己的学习过程，促进自我提升。

本节课的重点是让学生掌握包饺子的基本步骤和技巧，难点在于饺子皮的制作和擀面技巧，以及馅料的均匀搭配。通过上述教学实施过程，学生能够逐步突破难点，达到教学目标。

拓展与延伸

1.拓展阅读材料：

-《饺子文化探源》：深入了解饺子的起源、发展以及在不同地区的风俗习惯中的地位和作用。

-《中国传统节日中的饮食文化》：探讨春节、中秋节等传统节日中的饮食习俗，包括饺子的制作和食用。

-《饺子制作技艺》：详细介绍饺子制作的各种技巧，包括面团的和制、馅料的搭配、饺子皮的制作和包制方法。

-《饺子与健康》：分析饺子的营养成分，讨论如何通过调整馅料和烹饪方式来制作更健康的饺子。

2.课后自主学习和探究活动：

-观看《舌尖上的中国》相关片段，了解中国各地饺子的特色和制作工艺。

-调查自己家乡的饺子习俗，记录下饺子的制作过程、馅料种类以及相关的节日文化。

-尝试制作不同地域特色的饺子，如山东煎饼饺子、四川酸辣饺子等，记录制作体会和味道评价。

-探究饺子的历史演变，了解饺子从古至今的变化和发展，以及这些变化背后的社会文化因素。

-开展家庭饺子制作活动，邀请家长参与，共同完成饺子的制作，体验家庭亲子活动的乐趣。

-设计一份饺子制作手册，包括材料准备、制作步骤、烹饪技巧等，旨在传播饺子