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商品临期下架管理制度

商品临期下架管理制度

一、背景与目的

商场或超市常常会有大量商品库存，其中一些商品有着临近

保质期的风险。为了保障顾客的利益以及企业的声誉，制定商品临

期下架管理制度是必要的。本文档旨在规范商品临期下架的流程和

要求，确保食品安全并最大化利用商品价值。

二、适用范围

本制度适用于商场或超市等销售食品与快消品的零售企业。

三、定义

1.临期商品：指距离产品保质期到期日在指定范围内的商

品。

2.保质期：指商品在正常储存条件下，可以保证其所具备

的质量和安全性的期限。

3.临期下架：指将临近保质期的商品从销售区域下架，停

止销售。

4.次品品类：指因质量不合格、包装破损、商品损坏等原

因无法正常销售的商品。

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四、操作流程

1.监测：每日对所有商品的保质期进行监测，确保市场上

销售的商品都是新鲜的。

2.标注：当商品距离保质期到期日不足一个月时，在商品

上标注“临期”字样。

3.区分处理：将临期商品分为两类：可出售和次品。

4.可出售商品处理：

-4.1商品促销：可以对临期商品进行促销活动，如打

折、组合销售等，以便快速售罄。

-4.2二次利用：对于食品类临期商品，可以将其用于

餐厅的菜品制作，或者售后食品加工等。

5.次品商品处理：

-5.1退货：如发现次品商品，可以及时通知供货商，

以便退货或换货。

-5.2销毁：无法退货或换货的次品商品，应按照相关

规定进行销毁。

6.记录与统计：对临期下架的商品进行详细记录，包括商

品名称、数量、处理方式等，并进行统计分析，为后续改进提供依

据。

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五、责任及权限

1.仓储管理部门负责监测商品的保质期，及时标注临期商

品。

2.销售部门负责临期商品的处理和促销活动。

3.质检部门负责判断次品商品是否符合退货或换货的条件。

4.经理层对商品临期下架的记录和统计进行审核和决策。

六、风险控制

1.严禁以临期商品冒充新鲜商品进行销售，临期商品必须

标注清晰。