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餐饮业商业计划书

餐饮业商业计划书（精选6篇）

光阴迅速，一眨眼就过去了，迎接我们的将是新的生活，新的挑

战，此时此刻需要为接下来的工作做一个详细的计划了。相信大家又

在为写计划犯愁了？以下是店铺收集整理的餐饮业商业计划书（精选6

篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮业商业计划书1

一、发展前景

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质

量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量

却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至

有的大学食堂出现了集体中毒事件。民以食为天，许多学生都为学校

的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因

此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是

愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营

养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该

出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

因此，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大

学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的

食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好

的完成学业，我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养

快餐店。

二、店面布局

这家店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教

师、以及打工人员。经营面积约为八十平米左右。主要提供早餐、午

餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打

特色，当然本地小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，营养丰富，

使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非

餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、

冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使

顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，

一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密

的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布

局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的

灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可

以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保

留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜

色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给

消费者大排档那样的感受。

餐具：干净，整洁。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变

化和餐厅格调。

三、发展战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生

的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费

太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。

2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量

相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于

竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推

出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成

为这家店的一大特色。

3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时

间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选

择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外

卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括

三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，

这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另

外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不

能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸

引更多的顾客的。

5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居

民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以

改善