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冷激处理对番木瓜果实抗氧化品质的影响.docx

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    冷激处理对番木瓜果实抗氧化品质的影响

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    摘要

    番木瓜（CaricapapayaL.）是一种具有代表性的常见热带水果，它含有丰富的营养与可用于药用的物质，具有较高的经济性。但番木瓜果实成熟后易发生腐烂变质，低温贮藏虽然在一定程度上可以延缓果实衰老变质的过程，却也容易造成冷害。本实验以8成熟（花后120天左右的）“日升”番木瓜果实为实验材料，研究了冷激处理对其采后生理及抗氧化相关品质的影响，研究结果可为进一步研究番木瓜果实冷害调控提供重要的理论依据。

    冷激处理（冰水处理40min）后，将番木瓜果实贮藏在5℃冷害温度和20℃常温条件下，结果表明：

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