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宴会操作规程与流程图*宴会操作规程与流程图宴会操作规程与流程图宴会操作规程与流程图一、宴会形式分类二、宴会布局三、宴会摆位标准四、宴会服务要求五、餐前准备与检查培训大纲六、迎接客人七、餐前服务八、派、收毛巾九、宴会上菜顺序十、上菜服务十一、分菜服务十二、席间服务十三、酒水服务十四、结帐及送客十五、收尾工作十六、大型宴会服务流程图宴会操作规程与流程图一.宴会形式分类国宴:国宴是指由国家、省、市有关政府部门安排组织的，代表国家形象的，有国家重要领导人和外国政府首脑、国家元首、外国使节及社会各界知名人士参加的大型宴会。国宴一般设主席台、主宴席，悬挂中国国旗或其它有关国家的国旗。公安机关在宴会前需按保卫级别的有关规定对宴会场地进行严格的检查，宴会菜单要由有关部门认真审阅并作24小时食物留样检查。国宴宴会操作规程与流程图公司宴会公司宴会:是指由有关公司安排组织的、代表该公司的形象、接待该公司邀请的客人的宴会。大型的公司宴会一般设主席台、主宴席，悬挂该公司的标志装饰。如该公司邀请的客人中有党和国家的重要领导、省市领导或外国的重要客人，公安机关在宴会前需按保卫级别的有关规定对宴会场地进行严格的检查，宴会菜单要由有关部门认真审阅并作24小时食物留样检查。宴会操作规程与流程图家庭宴会家庭宴会是指客人自行安排组织的家庭式宴会