各学段各阶段食育课程范文内容.docx

各阶段食育课程的范围

食物与营养

健康习惯

食品安全

饮食文化与实践

阶段一（幼儿园阶段）

食物分类，各类食物对生长发育的作用。

区分健康零食和不健康零食。

了解中国学龄前儿童膳食宝塔。

良好的饮食习惯（不偏食不挑食，喜欢吃瓜果蔬菜等新鲜食品，喝白开水，少喝饮料；认真进食，细嚼慢咽）。

良好的个人卫生习惯（洗手、刷牙）。

常见的户外活动。分餐。

食品中的细菌、病毒、真菌等微生物及其健康风险。

常见的高风险食物（如腐败变质的、野生的、未煮熟的食物）和如何识别食物腐败。

常见的食物过敏原。

用筷方法，简单的餐桌技能（如餐前摆放餐具、餐后收拾餐具）和礼仪。

了解中国传统节日节气及饮食习俗。

知道珍惜食物、垃圾分类。

农事体验（如发豆芽）。

阶段二（小学1-3年级）

各类食物的营养特点和人体所需的主要营养素。正餐与零食，中国儿童青少年零食指南。

中国居民平衡膳食宝塔及基本应用。

健康的饮食行为（如均衡饮食，食物多样，三餐规律，吃好早餐，合理零食，不喝或少喝含糖饮料）。

食品卫生常识（如不吃不洁、腐败变质食物，生吃蔬菜水果要洗净，购买食品注意查看保质期）。

分餐、使用公筷公勺。

不良饮食行为（如偏食挑食、暴饮暴食）及对健康的影响。

食品中常见的各类风险（如微生物、天然毒素、农兽药残留）。

常见的食物中毒问题。

用筷礼仪和餐桌礼仪。

垃圾分类的方法，减少使用一次性餐具。

中国传统节日节气及饮食习俗。

参与农事体验（如1-2种常见水培、土培植物种植）。

阶段三（小学4-6年级）

人体所需的主要营养素。中国居民平衡膳食宝塔，合理膳食方法。

清淡饮食习惯。不浪费食物。

食品营养标签。

吃动平衡和保持健康体重。

营养不良、超重肥胖的基本知识和预防方法。

不吸烟，不饮酒，拒绝毒品。

食品安全五要点（精明选择、保持清洁、生熟分开、煮熟食物、安全温度）的核心内涵。

降低食品安全风险的方法（包含不吃野味）。

食品添加剂基本知识。

帮厨方法（如摘菜、洗菜、淘米、清理餐桌、洗碗等）。

简单的食物制作技能（如凉菜、西红柿炒鸡蛋、炖汤等家常菜制作）。

深圳本地饮食特点和粤菜文化。

参与农事体验（如1～2种常见果蔬种植）。

阶段四（初中阶段）

膳食与健康、疾病防控的关系（可结合青春期的特点以及成年人常见慢性病防控的需求）。

常见的加工食品和食品的生产过程。

阅读食品标签的方法。

充足的身体活动对促进健康的作用。

烟草和酒精的危害和拒绝技巧，毒品的危害和拒绝技巧。不科学饮食对减肥或增重的危害。

常见营养相关疾病的防控方法。

保健食品及保健食品的作用。

食物中的几大风险类别和预防食源性疾病（包含食物中毒）的方法。

食物中的致癌物、食品添加剂、非法添加基本知识。

全国代表性地域饮食文化特点以及八大菜系特点。

中国居民膳食指南核心

阶段五

推荐。

健康的膳食模式。

不良饮食习惯、生活方式与慢

食物中毒后的应急处理。

中国饮食特点。

（高中

农业的发展、食品加工工

性病（如心脏病、肥胖、癌症、

我国的食品安全管理

世界代表性国家或地域饮

阶段）

艺、气候变化对食品的影响、新型食品原料、未来食品。

糖尿病、高血压和骨质疏松症）发生的关系。

制度（如政策、法规、标准）。

食文化特点。

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