旅游餐饮经营者节约指南.docxVIP

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DB14/TXXXX—XXXX

旅游餐饮经营者节约指南

1范围

本文件给出了旅游餐饮经营者在提供旅游餐饮时历行节约的全流程指导和建议。本文件适用于相关餐饮企业和个体经营者提供旅游餐饮服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T39002餐饮分餐制服务指南

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

旅游餐饮

旅游餐饮经营者在旅游景区内部及周边，通过即时烹饪、加工、商业销售和服务性劳动等手段，向以游客为主的消费者提供食品、消费场所的经营服务活动。

3.2

旅游餐饮经营者

主要从事旅游餐饮服务的餐饮企业及个体经营者。

4基本原则

4.1宜将历行节约的理念贯穿于采购及运输配送、保管、烹饪加工、供餐服务、餐余垃圾处置等全流程。

4.2按照确保安全、不降品质的前提开展节约经营，不因节约而忽视食品卫生，降低游客用餐体验。

4.3从营造氛围、改进技术、消费引导、吸引互动等方面入手，推动节约经营活动落实落地。

4.4宜将节约经营与中国传统节庆、文化、景区内核、风土人情等相衔接，从个性化消费、品牌推广、品质经营等多方入手，推动节约经营。

5采购及运输配送

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