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浙教版小学劳动五年级上册教学计划、教学设计及教学总结

主备人

备课成员

教学内容

本章节为浙教版小学劳动五年级上册《家务劳动技能篇》中的第三章“烹饪基础”。主要包括以下内容：

1.烹饪安全常识：介绍烹饪过程中应注意的安全事项，如防火、防烫伤等。

2.食材的认识与处理：让学生认识常见的食材，并学习如何清洗、切割、搭配等基本处理方法。

3.简单烹饪技巧：教授学生简单的烹饪方法，如煎、炒、炖等，以及调味品的正确使用。

4.常见家常菜的制作：通过实际操作，让学生学会制作简单的家常菜，如番茄炒蛋、清炒时蔬等。

5.餐桌礼仪：培养学生在餐桌上的良好行为习惯，如正确使用餐具、文明用餐等。

核心素养目标分析

本章节核心素养目标分析旨在培养学生的实践创新能力、生活自理能力以及安全意识。通过烹饪基础的学习，学生将能够：

1.提高实践创新能力，学会观察食材特性，创新烹饪方法，独立完成家常菜的简单制作。

2.增强生活自理能力，掌握烹饪基本技能，为未来独立生活打下基础。

3.培养安全意识，了解烹饪过程中的安全隐患，养成安全烹饪的好习惯。

4.增强团队合作意识，通过小组合作完成烹饪任务，提升沟通与协作能力。

教学难点与重点

1.教学重点

本节课的核心内容主要包括：

-烹饪安全常识：如何预防火灾、烫伤等安全事故，以及烹饪过程中的个人卫生。

举例：强调使用厨房电器时的安全操作，如使用电饭煲、电磁炉时需保持周围干燥，避免水溅入引发短路。

-食材的认识与处理：掌握常见食材的清洗、切割方法，以及食材的保存和搭配。

举例：教授如何正确清洗蔬菜，去除农药残留，以及如何切割食材以保持营养和口感。

-简单烹饪技巧：煎、炒、炖等基本烹饪方法，以及调味品的正确使用。

举例：通过演示煎鸡蛋的过程，强调火候控制和油温的重要性。

2.教学难点

本节课的难点内容主要集中在：

-食材的切割技巧：学生可能难以掌握正确的切割方法，如切片、切丁、切末等。

举例：通过分步教学，先教授如何使用刀具，再逐渐引导学生掌握不同的切割技巧，如切丁时如何保持均匀大小。

-调味品的使用：学生可能不熟悉各种调味品的特点和用法，难以准确把握口味。

举例：通过实际操作，让学生尝试不同调味品的味道，学会如何根据个人口味调整调味品的用量。

-烹饪过程中的火候控制：学生对火候的控制可能不够精准，影响菜肴的口感和营养。

举例：通过反复练习和观察，让学生理解火候对菜肴的影响，并学会通过观察食材变化来判断火候。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

-软硬件资源：厨房设施（炉灶、锅具、刀具、砧板）、食材、餐具、厨房清洁用品

-课程平台：校园内劳动技能学习交流群

-信息化资源：烹饪教学视频、食材营养介绍资料

-教学手段：实物演示、小组合作、实践操作、互动问答

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过班级微信群，发布预习资料，包括烹饪安全常识的PPT和烹饪技巧的教学视频，要求学生了解烹饪基本安全规则和观看视频后尝试理解烹饪技巧。

-设计预习问题：设计问题如“列出烹饪时需要注意的安全事项”和“描述煎、炒、炖各自的特点”。

-监控预习进度：通过学生在线提交的预习笔记和问题回答，监控学生的预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生根据要求，阅读资料并做好笔记。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，并尝试记录答案。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题答案提交至微信群或在线平台。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探索，培养独立思考能力。

-信息技术手段：利用微信群和在线平台进行资源分享和进度监控。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过一个烹饪失败的趣味视频，引出烹饪安全的重要性。

-讲解知识点：详细讲解烹饪安全常识，通过实例说明不安全操作可能带来的后果。

-组织课堂活动：分组进行食材切割和调味品使用的实践操作，让学生在实践中学习。

-解答疑问：对学生在实践中遇到的问题进行解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考如何将理论知识应用于实践。

-参与课堂活动：学生分组进行实践操作，体验烹饪过程。

-提问与讨论：学生在操作中遇到问题时提出疑问，并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：讲解烹饪安全常识和技巧。

-实践活动法：通过实际操作，让学生掌握烹饪技能。

-合作学习法：分组合作，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置制作一道简单家常菜的作业，要求学生记录烹饪过程和遇到的问题。

-提供拓展资源：提供烹饪相关的书籍和视频资源，供学生进一步学