1+X粮农食品安全测评员考试题+参考答案.pdfVIP

1+X粮农食品安全测评员考试题+参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、下列选项中,()不是影响钼蓝法测磷的因子。

A、硅离子

B、酸度

C、三价铁离子

D、硝酸根离子

正确答案：D

2、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的

A、卵巢

B、肌肉

C、血液

D、肝脏

正确答案：A

3、常压烘干法不适用于()土壤含水量的测定。

A、石膏性土壤和有机土

B、有机土和有机质含量20%的土壤

C、矿质土和有机土

D、矿质土和有机质含量20%的土壤

正确答案：A

4、不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的,食品召回公告应当在()

食品药品监督管理部门网站和()主要媒体上发布。

A、地市级;省级

B、国家级;中央

C、省级;省级

D、县级;省级

正确答案：C

5、保证食品安全的关键是

A、食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度

B、以上都是

C、食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理

D、建立与完善食品安全法律法规

正确答案：B

6、在计算和表达土壤中各种成分的含量时,一般以()土的质量作为基础。

A、烘干

B、新鲜

C、ABC都可

D、风干

正确答案：A

7、样品过多时,可采用四分法取舍,四分法的正确做法是()

A、将土壤掰碎、混匀,摊成厚薄一致正方形,划对角线,任意留取两份

B、将土壤掰碎、混匀,摊成厚薄一致正方形,划对角线,留取对角的两份

C、用分析天平,随机称取样品总重的四分之一

D、将土壤掰碎、混匀,摊成厚薄一致正方形,划对角线,留取相邻的两份

正确答案：B

8、下列哪项不符合食品生产厂区要求()

A、排污沟渠也应为密闭式

B、各种杂物堆放一起

C、厂区内垃圾应密闭式存放,并远离生产区

D、厂区内不得散发出异味

正确答案：B

9、按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()

A、肉、鱼、禽等

B、粮谷类

C、豆类及豆制品

D、蛋、奶类

正确答案：B

10、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物

价最好的补充

A、精氨酸

B、蛋氨酸

C、赖氨酸

D、色氨酸

正确答案：C

11、城市土壤监测点以网距()的网格布设为主,每个网格设一个采样点。

A、100m

B、2000m

C、500m

D、5000m

正确答案：B

12、食品添加剂应当(),方可列入允许使用的范围。

A、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

B、在生产上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

C、在风味上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

D、在技术上确有必要

正确答案：A

13、样品交接时,()

A、送样者与样品管理员同时核实清点,交接样品,在样品交接单上双方签

字确认

B、送样者应向样品管理员打招呼,确保样品交接顺利完成

C、送样者应要求样品管理员核实清点,方式样品丢失

D、送样者应电话通知样品管理员核实清点,方式样品丢失

正确答案：A

14、DTPA-TEA提取剂适用于()土壤中有效铁、锰、铜、锌的浸提。

A、中性和石灰性

B、所有类型

C、酸性

D、中性和酸性

正确答案：A

15、消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其合法权益受到损害

的,可以向()要求赔偿。

A、入网食品经营者

B、入网食品生产者

C、以上都是

D、网络食品交易第三方平台提供者

正确答案：C

16、火焰光度分析中,标准曲线在高浓度时向下弯曲的原因是()。

A、自吸收干扰

B、电离干扰

C、光谱干扰

D、阴离子干扰

正确答案：A

17、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明

可能危害人体健康的,应当()。

A、以上都是

B、召回已经上市销售的食品

C、通知相关生产经营者和消费者

D、立即停止生产

正确答案：A

18、国家()食品生产经营企业符合良好生产规范要求,实施危害分析与关

键控制点体系,提高食品安全管理水平。

A、要求

B、支持

C、强制

D、鼓励

正确答案：D

19、除了基础标准外,食品安全国家标准还包括

A、食品、食品添加剂、食品相关产品标准

B、检验方法与规程

C、食品生产经营过程中的卫生要求

D、以上都是

正确答案：D

20、1mol/LNaOAc法适用于()土壤阳离子交换量的测定。

A、石灰性土壤和酸性土壤

B、高度风化的酸性土壤

C、石灰性土壤和盐碱土

D、酸性和中性土壤

正确答案：C

21、食品行业协会应当加强行业自律;()和其他消费者组织对违反本法规

定,损害消费者合法权