江苏省扬州市沙联中学高中化学选修一：专题2 第三单元 优化食物品质低添加剂 教案.docxVIP

江苏省扬州市沙联中学高中化学选修一：专题2第三单元优化食物品质低添加剂教案

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

江苏省扬州市沙联中学高中化学选修一：专题2第三单元优化食物品质低添加剂教案

教材分析

“江苏省扬州市沙联中学高中化学选修一：专题2第三单元优化食物品质低添加剂教案”聚焦于探讨如何在保障食品安全的前提下，通过化学手段优化食物品质并降低添加剂的使用。本节课内容与日常生活紧密相关，旨在让学生了解化学在食品中的应用，提高食品安全意识。教材以实际案例为载体，引导学生探究食物添加剂的种类、作用及其对人体健康的影响，进而探讨降低添加剂使用的途径和方法。

核心素养目标

培养学生运用化学知识解决实际问题的能力，提高食品安全意识，形成科学合理的饮食习惯。通过探究食物添加剂的作用及其影响，发展学生的科学思维与创新意识，培养合作精神和社会责任感。

学习者分析

1.学生已经掌握了基本的化学知识，包括元素周期表、化学键、化学反应等，能够理解食品中的化学反应原理。

2.学生对食品安全和健康饮食有较高的兴趣，具备一定的探究能力，喜欢通过实验和案例学习。学生的认知风格多样，既有理论学习型，也有实践操作型。

3.学生可能遇到的困难和挑战包括：对食品添加剂的专业术语理解不足，难以将理论知识与实际应用相结合，以及在实验操作中可能遇到的技术难题。此外，对于如何从化学角度优化食物品质并减少添加剂的使用，学生可能缺乏足够的认识和创新思路。

教学资源

1.硬件资源：多媒体教学设备、实验仪器与试剂、食品安全检测工具。

2.软件资源：化学教学软件、食品安全数据库、食物添加剂信息库。

3.课程平台：校园网络教学平台、在线学习系统。

4.信息化资源：数字教材、教学视频、在线习题库。

5.教学手段：小组讨论、案例教学、实验演示、学生实验操作。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过校园网络教学平台发布预习资料，包括食物添加剂的种类、作用及其对人体健康影响的PPT和案例研究。

-设计预习问题：设计问题如“常见的食物添加剂有哪些？它们的作用分别是什么？”引导学生思考。

-监控预习进度：通过平台监控学生的预习进度，及时了解学生的预习情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生阅读资料，了解食物添加剂的基本知识。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录下自己的理解。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至平台。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生独立思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用网络平台实现资源的共享和预习进度的监控。

-作用与目的：为课堂学习打下基础，提高学生的自主学习能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过食品安全案例引入新课，如“塑化剂事件”。

-讲解知识点：讲解食物添加剂的化学原理及其对食品品质的影响。

-组织课堂活动：设计实验，让学生观察不同添加剂对食物品质的影响。

-解答疑问：针对学生的疑问进行解答。

学生活动：

-听讲并思考：学生听讲并思考食物添加剂的化学原理。

-参与课堂活动：学生参与实验，观察实验结果。

-提问与讨论：学生提出问题并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：讲解食物添加剂的化学原理。

-实践活动法：通过实验活动让学生亲身体验。

-合作学习法：小组讨论，共同完成实验报告。

作用与目的：

-强化学生对食物添加剂化学原理的理解。

-培养学生的实验操作能力和团队合作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置关于食物添加剂的作业，如编写添加剂使用的报告。

-提供拓展资源：提供相关书籍和在线资源，如食品安全法规。

-反馈作业情况：批改作业，给予反馈。

学生活动：

-完成作业：学生完成作业，加深对添加剂的理解。

-拓展学习：利用拓展资源进行学习。

-反思总结：总结学习过程中的收获和不足。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生利用资源自主学习。

-反思总结法：引导学生反思总结，提高自我学习能力。

作用与目的：

-巩固课堂学习内容，提高学生独立分析问题的能力。

-拓宽知识视野，增强学生的食品安全意识。

学生学习效果

学生学习效果显著，主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握方面：学生能够熟练掌握食物添加剂的种类、化学性质、作用机理以及它们对食物品质的影响。通过课堂学习和实验操作，学生能够理解并应用化学知识来优化食物品质并降低添加剂的使用。

2.实践操作能力：通过实验课的学习，学生能够独立进行食品添加剂的检测和分析，掌握实验操作技能，如滴定、光谱分析等，并能准确记录和分析实验数据。

3.分