2024年第41周-食品饮料行业周度市场观察.docx

第

第

41

周

食品饮料行业

周度市场观察

2024/9.30-10.6

行业环境 头部品牌动态 投资运营 产品技术 营销活动

01

行业趋势

IndustryTrends

本周看点：

低温酸奶，盯上益生菌;

低温酸奶，盯上益生菌;

翻红的“中药餐饮”，收割新一波年轻韭菜;

瓶装水激战上游产能，农夫山泉到今麦郎都疯狂扩建。

行业环境：

日本伴手礼如何打开财富密码，让私房烘焙店追捧

关键词：伴手礼,烘焙,小而美,精致化,减糖

概要：日本伴手礼文化在烘焙领域展现出多样化特色，尤其是其“小而美”的设计理念，通过精致的包装和独立分装等方式，激发了消费者的购买欲望。日本的烘焙伴手礼如曲奇、马卡龙等常温点心，因保质期长且便于批量生产而广受欢迎。在国内，私房烘焙店也纷纷推出限量版伴手礼，这类礼品兼具文化韵味与实用性，提升了消费者购买意愿，并为烘焙店带来了新商机。中式烘焙伴手礼则注重减糖与适口性，强调健康理念，并借鉴日本的精致包装，融入国潮元素，突出文化特色。从伴手礼风潮中可以看出，新中式烘焙正逐渐兴起，地域特色与文化内涵成为重要趋势，同时个性化与定制化服务也成为烘焙行业的新增长点。

原文链接：/articles/37773

低温酸奶，盯上益生菌

关键词：酸奶,益生菌,低温酸奶,营养摄入,健康饮食

概要：酸奶行业正面临价格下滑和品类创新困境，但日本市场通过强调益生菌功能，成功提升了酸奶销量。国内品牌如伊利、君乐宝等也开始涉足益生菌酸奶，试图复制这一成功模式。然而，乳酸菌饮料存在的牛奶含量低和高糖问题，使得低温酸奶成为更理想的益生菌载体。尽管低温酸奶具有优势，但在国内市场还需与其他含乳饮料和零食竞争。未来，益生菌酸奶可通过多样化功能，如美颜、降血糖等，满足不同消费者需求。随着健康意识增强，益生菌酸奶有望成为一片蓝海市场，各品牌需积极布局以抢占先机。

原文链接：/news/2024523558.shtml

行业环境：

翻红的“中药餐饮”，收割新一波年轻韭菜

关键词：药膳坊,中药,养生,餐饮,新中式

概要：年轻人热衷于药膳坊的现象在多个城市蔓延，如柳州中医院药膳坊提供八珍美龄汤、暖阳阳羊肉面等菜品，淄博药膳坊结合把脉服务推出滋补菜品，江苏药膳坊细分男女套餐。此外，“中药+”餐饮赛道还涌现了中药茶饮、咖啡、冰淇淋等网红产品。这一趋势反映了年轻群体对健康养生需求的增加，据统计，今年新增“中医养生”企业约24万家。但“中药+”餐饮也需警惕过度营销、高价位导致的复购率低等问题。

原文链接：/articles/37801

瓶装水激战上游产能，农夫山泉到今麦郎都疯狂扩建

关键词：饮用水市场,价格战,产能比拼,水源地,物流成本

概要：2024年夏季，饮用水市场竞争激烈，农夫山泉重启纯净水产品并降价促销，引发其他品牌跟进。瓶装水企业开始比拼上游产能，因物流成本限制，包装水销售存在区域范围。农夫山泉、娃哈哈、华润怡宝等头部品牌纷纷扩大产能，今麦郎也投资改扩建生产基地。今麦郎的蓝标水、凉白开等产品在三线城市以下市场表现强势，但瓶装水市场集中度高，前六名企业市场份额超过80%。各企业加大产能建设，强化自身地位，市场竞争愈发激烈。

原文链接：/jjxw/2024-09-29/doc-incqvhrs5926998.shtml

中国预制菜可持续发展的前景分析

关键词：预制菜,渗透率,城镇化,餐饮连锁,老龄化

概要：预制菜起源于20世纪20年代的美国，80年代在日本成熟。2020年我国预制菜企业超6万家，主要集中于山东、河南、广东和江苏等沿海省份。预制菜在B端用于餐企降本增效，C端受家庭结构变化及老龄化影响受欢迎，当前B、C端占比为8:2。尽管2023年9月后发展放缓，但前景广阔，预计2023年市场规模达5165亿元，2026年将超10720亿元。预制菜是全产业链系统，有助于做大第一产业并推动餐饮创新，政府和企业应推动其长期发展。

原文链接：/jjxw/2024-09-30/doc-incqwyyu8452037.shtml

大牌卖起咖啡奶茶巧克力，还在现场“过家家”，奢侈品牌如今为何充满烟火气？

关键词：奢侈品,咖啡,快消品,体验,情绪价值

概要：上海的奢侈品品牌开始涉足咖啡、奶茶和巧克力等快消品领域，例如Coach、万国表、LV等品牌推出了价格不等的咖啡和巧克力产品。这些品牌通过提供独特的消费体验，吸引了许多年轻人的关注和打卡。其中，英国高端玩具品牌Jellycat通过“过家家”式的沉浸式体验销售毛绒玩具，也获得了较高的关注度。这种高频消费带动低频消费的营销模式，旨在增加与消费者的接触频次，并满足消费者对高品质生活的追求。此外，中国的奢侈品用户群体正在发生变化，90后和00后更注重品牌带来的情感价值，这也促使奢侈品牌调整传播策略，适应新兴