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服务规范要求细节
服务规范要求细节
《职业餐饮网说明图片没上传》
一、仪容仪表
着
装
统一穿工服,整齐佩戴工号牌,勤剪指甲。女生戴头花、淡妆上岗;
男生头发后不过领,侧不过耳。
站
1/4
姿
挺胸收腹、目视前方、头正肩平、面带微笑。女生脚跟并拢、脚尖分开45
度,右手自然握住左手,垂于体前;男生两脚分开与肩同宽,脚尖微向外张。
二、餐前服务
1、站位:
a.站姿正确;
a.如有客人用餐,大厅站位选择侧站。
2、拉椅:
原则
先宾后主、先女后男、先老乒幼、先主后次。
2/4
1、拉
椅
身体前倾,两手握住椅背1/2处,轻轻后移,拉开距离为椅面到桌边的1/3,
边打手势边运用报务用语。
2、推
椅
右腿膝盖和双手同时用力轻推座椅,动作轻稳,客人感觉到椅子的位置即可。
3、接挂衣物:
操作
客人有脱衣动作时,服务员应及时站在客人身后,右手勾衣领挂绳,左手随客
人习惯帮助客人,并运用语言。
3/4
要求
衣服脱下后不允许换手,操作时不允许接触客人的皮肤。衣服按要求挂好,
大厅的衣服挂在椅背上。
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