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西式面点师训练十四[复制]
共100道，每题1分
您的姓名：[填空题]*
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1301、糖类、脂类、蛋白质在人体内（）时产生的水叫代谢水。[单选题]*
A氧化(正确答案)
B分解
C聚合
D化合
1302、“pudding”是指（）。[单选题]*
A泡芙
B木司
C布丁(正确答案)
D巴菲
1303、下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是（）。[单选题]*
A维生素在机体内不能自行合成
B维生素不供给能量
C维生素不是构成机体各组织的原料
D机体对维生素需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症(正确答案)
1304、鱼
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