西式面点师训练十一附有答案.docx

西式面点师训练十一[复制]

共100道，每题1分

您的姓名：[填空题]*

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1001、畜肉的最佳使用期为（）阶段。[单选题]*

A僵尸

B成熟(正确答案)

C自溶

D腐败

1002、仔细选择食用对象是指营养强化要有（）。[单选题]*

A选择性

B多样性

C针对性(正确答案)

D保险性

1003、本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上本月（）额，减去月末盘存额。[单选题]*

A领用(正确答案)

B采购

C预定

D销售

1004、（）属于气体燃料。[单选题]*

A轻柴油

B液化石油气(正确答案)

C煤油

D煤