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西式面点师训练十七[复制]
共121道，每题1分
您的姓名：[填空题]*
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1601、制作软质面包的面粉宜用（）。[单选题]*
A低筋面粉
B中筋面粉
C高筋面粉(正确答案)
D特制面粉
1602、以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为（）法。[单选题]*
A化学膨大
B化学起泡(正确答案)
C膨松剂膨大
D体积膨大
1603、果冻属于不含（）和乳质的冷冻食品。[单选题]*
A糖
B脂肪(正确答案)
C水果丁
D淀粉
1604、塔是（）的译音。[单选题]*
Atirat
Btart(正确答案)
Ct
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