葡萄酒鉴赏 PPT课件.pptx

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;目录;;根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定

(OIV,2006),葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或

葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料。

酒度一般在7度~15度之间,属于

发酵酒。;;;;葡萄酒的历史;葡萄酒成分;第一:调节精神

少量的葡萄酒可平息焦虑的心情,酒中的Vb1又可消除疲劳,安定精神,对于失眠和精神压力大的人可谓良药。

第二:帮助消化

60~100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升,调整结胃肠功能,对肠炎有一定的疗效。

第三:明眸亮眼

适量的饮用能预防视网膜黄斑变性,经研究表明,经常饮用少量红酒的人,患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。

第四:轻松长寿

酒中许多成分能在人体内起到抗氧化的作用,如白藜芦醇,单宁,黄酮类物质,维生素C和E,微量元素硒,锌,锰等。;第五:健脑养神

适当的饮用有助于提高大脑记忆力和学习能力。

第六:预防疾病

主要是养心保肺,防中风,降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,

预防胃溃疡及消化道疾病,预防癌症。

第七:减肥美容

红酒就具有超强的抗氧化功能,能中和体内产生的自由基,

保护细胞免受氧化,令肌肤恢复美白,光泽。

第八:陶冶情操

葡萄健康时尚、拥有文化底蕴,能陶冶人的情操,丰富人的

物质生活和精神生活。;;;;;酒液——清澈与沉淀;颜色——符合年龄特点;不同年龄对比;酒腿-酒泪;;;香气——葡萄品种;;品尝方法;;1、自己喜欢

2、颜色亮、清澈

3、香气特征明显

4、口感平衡;;;风土“Terroir”主要包括哪些方面;葡萄酒的“黄金腰带”;2、优良的葡萄品种;3、严谨的工艺;;1、葡萄酒的贮藏条件;2、葡萄酒的选购;;美国、加拿大00-09

法国30-37

德国40-44

意大利80-83

西班牙84

奥地利90-91;瓶帽:;;五、葡萄酒的饮用礼仪;1、葡萄酒饮用顺序;;3、握杯有噱头;4、配菜有学问;葡萄酒配菜的基本要素

咸会加强苦的感觉;

酸能短时间地掩盖苦味,又加强了甜味;

甜味能降低对咸、苦、酸的感觉;

苦味能降低酸的感觉。;葡萄酒配菜的基本要素

食物的甜味和辛辣味,令酒更加强劲。

食物的酸味和咸味,令酒更加温和。

酸味葡萄酒使甜味食物更甜,但甜而不??。

甜味葡萄酒能减低食物中的苦、咸、酸、辣味

苦味葡萄酒能中和食物的酸味。

咸味葡萄酒会加强食物的苦味。;5、葡萄酒侍酒礼仪;1、开瓶要保证酒瓶静止,酒标面向客人

2、斟酒量不宜过多

3、握杯不能握杯肚

4、正确的侍酒顺序

5、注意续杯;;真——

颜色均匀分布;酒标1-玛茜梅多克干红;1.法国生产

2.酒庄装瓶:MISENBOUTEILLEAUCHATEAU意思是:“在城堡内装瓶”。

3.拉图城堡酒(五大酒庄之一),其酒标是一只雄狮站在城堡上。

4.顶级酒庄:一级酒庄(PremierGrandCruClasse)

5.产区(pauillac村庄级小产区,梅多克的著名村级产区之一)

6.酒精度:12.5%Vol

7.葡萄的年份:1993

8.净含量:750ml

9.品级鉴定(原产地监控命名—pauillac地区生产);

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