葡萄酒鉴赏 PPT课件.pptx

;目录;;根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定

（OIV,2006),葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或

葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料。

酒度一般在7度～15度之间，属于

发酵酒。;;;;葡萄酒的历史;葡萄酒成分;第一：调节精神

少量的葡萄酒可平息焦虑的心情，酒中的Vb1又可消除疲劳，安定精神，对于失眠和精神压力大的人可谓良药。

第二：帮助消化

60～100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升，调整结胃肠功能，对肠炎有一定的疗效。

第三：明眸亮眼

适量的饮用能预防视网膜黄斑变性，经研究表明，经常饮用少量红酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。

第四：轻松长寿

酒中许多成分能在人体内起到抗氧化的作用，如白藜芦醇，单宁，黄酮类物质，维生素C和E，微量元素硒，锌，锰等。;第五：健脑养神

适当的饮用有助于提高大脑记忆力和学习能力。

第六：预防疾病

主要是养心保肺，防中风，降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，

预防胃溃疡及消化道疾病，预防癌症。

第七：减肥美容

红酒就具有超强的抗氧化功能，能中和体内产生的自由基，

保护细胞免受氧化，令肌肤恢复美白，光泽。

第八：陶冶情操

葡萄健康时尚、拥有文化底蕴，能陶冶人的情操，丰富人的

物质生活和精神生活。;;;;;酒液——清澈与沉淀;颜色——符合年龄特点;不同年龄对比;酒腿-酒泪;;;香气——葡萄品种;;品尝方法;;1、自己喜欢

2、颜色亮、清澈

3、香气特征明显

4、口感平衡;;;风土“Terroir”主要包括哪些方面;葡萄酒的“黄金腰带”;2、优良的葡萄品种;3、严谨的工艺;;1、葡萄酒的贮藏条件;2、葡萄酒的选购;;美国、加拿大00-09

法国30-37

德国40-44

意大利80-83

西班牙84

奥地利90-91;瓶帽：;;五、葡萄酒的饮用礼仪;1、葡萄酒饮用顺序;;3、握杯有噱头;4、配菜有学问;葡萄酒配菜的基本要素

咸会加强苦的感觉；

酸能短时间地掩盖苦味，又加强了甜味；

甜味能降低对咸、苦、酸的感觉；

苦味能降低酸的感觉。;葡萄酒配菜的基本要素

食物的甜味和辛辣味，令酒更加强劲。

食物的酸味和咸味，令酒更加温和。

酸味葡萄酒使甜味食物更甜，但甜而不??。

甜味葡萄酒能减低食物中的苦、咸、酸、辣味

苦味葡萄酒能中和食物的酸味。

咸味葡萄酒会加强食物的苦味。;5、葡萄酒侍酒礼仪;1、开瓶要保证酒瓶静止，酒标面向客人

2、斟酒量不宜过多

3、握杯不能握杯肚

4、正确的侍酒顺序

5、注意续杯;;真——

颜色均匀分布;酒标1-玛茜梅多克干红;1.法国生产

2.酒庄装瓶：MISENBOUTEILLEAUCHATEAU意思是：“在城堡内装瓶”。

3.拉图城堡酒(五大酒庄之一)，其酒标是一只雄狮站在城堡上。

4.顶级酒庄：一级酒庄(PremierGrandCruClasse)

5.产区(pauillac村庄级小产区，梅多克的著名村级产区之一)

6.酒精度：12.5%Vol

7.葡萄的年份：1993

8.净含量：750ml

9.品级鉴定(原产地监控命名—pauillac地区生产);