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食堂设备设施管理制度（精选11篇）

食堂设备设施管理制度1

为确保设备正常运行和延长使用寿命，各车间必须合理

使用、安全操作、维护保养、正确维修。

一、使用设备的操作人员要了解设备的性能、原理、结

构、生产能力和最高允许使用负荷。

二、操作工要严格遵守操作规程，掌握操作技术，并能

处理紧急停机故障，会排除一般性机械故障，严禁违章操作。

三、每台设备都要指定专人负责操作和日常的维护保

养，确保设备处于良好的状态。

四、当班的机修工、电工要巡回检查所负责的电器，设

备的运行情况，发现问题及时处理并做好相应的维修记录。

五、对设备发生的临时故障，操作工要配合维修工进行

抢修，尽力减少停机时间，尽快恢复生产。

六、设备发生重大事故时要及时上报，由主管经理写出

报告，落实责任，采取措施，总结经验教训。

七、设备维修计划由设备负责人编制，正确制定维修计

划，保证设备按计划，有步骤的检修。

八、确定各项修理项目，工作时间，材料消耗的费用及

其它预算，报请批准后实施。

九、设备修理后，需经有关人员验收，验收不合格的设

备不得使用。

十、设备的保养维修应尽量避开正常操作时间，设备上

及周围不得有食品原辅料、半成品或成品；维修完毕后应彻

底清洁消毒。

食堂设备设施管理制度2

1、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健

康证，否则不准上岗。

2、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐

时间、有事请假。

3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。

4、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。

5、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备

案。

6、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的

各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。

7、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量

标准争取达到就餐者满意。

8、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。

9、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。

10、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。

11、做好食堂的各项安全工作（如防火防盗等），做到

人走“三关”，即关煤气、关电、关水。

12、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。

13、正确使用防暑降温费用，保证暑期清凉饮料按标准

供应。

14、负责中毒、传染病事故应急处置工作。

15、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶，做到定

期检查，防止煤气中毒。

食堂设备设施管理制度3

为加强公司职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，

结合实际情况特制定本办法。

1、餐厅开饭时间为中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm

—5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就

餐。

4、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼

内用餐。

5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

7、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出

餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

8、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等

洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐

具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

9、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不

得少吃多要。

10、餐厅内严禁酗酒。

11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

食堂设备设施管理制度4

1、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生“五四”制。

2.不出售变质、不法食品。

3、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品

要盖好，无交叉污染。

4、公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间、餐厅清洁

卫生。地面、餐桌整洁，无油污。

5、仓库整洁通风，无鼠。食品分类存放，高墙垫高，

防止受潮霉变。

6、炊事人员要养成良好的.卫生习惯，做到勤洗澡、勤

换衣服、勤理发、勤剪指甲，工作