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食品安全管理制度范本（9篇）

最新食品安全管理制度范本精选篇1

一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、

混有异物或其它感官性状异常的食品。

2、无检验合格证明的各类食品。

3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;对所有食

品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、

数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日

期、保质期、保存条件、和食用方法等。

五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：

1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食

品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发

票或购物凭证。

3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等

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感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与

采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明

材料的食品及其原料。

最新食品安全管理制度范本精选篇2

一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和

食品安全标准组织开展食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、

运输和装卸的卫生条件。

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规

定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不

符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食

品。

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行

检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证

和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，

记录档案保存期限不得少于二年。

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七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食

品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时

告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食

品，退货或销毁。

八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销

售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检

测结果存档备查。

九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜

进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时

做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。

最新食品安全管理制度范本精选篇3

一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭

蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有

关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台

上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，

及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。

三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要

求。并做到及时更换，防止过期、霉变。

四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当

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次就餐时间尚未使用的应收回保洁。

五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。

六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。

制冰机用水应经过净化处理。

七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一

次性消毒毛巾。

八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。

九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。

十、当发现或被顾客告知所提供的食