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牛屠宰检疫规程

检疫对象口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁

氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气管炎、日本血吸虫病。

牛屠宰检疫规程

1.适用范围

本规程规定了牛进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、

宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。

本规程适用于中华人民共和国境内牛的屠宰检疫。

2.检疫对象

口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁氏菌病、

牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气管炎、日本血吸虫病。

3.检疫合格标准

3.1入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，

畜禽标识符合国家规定。

3.2无规定的传染病和寄生虫病。

3.3需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

3.4履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

4.入场（厂、点）监督查验

4.1查证验物查验入场（厂、点）牛的《动物检疫合格证明》

和佩戴的畜禽标识。

4.2询问了解牛运输途中有关情况。

4.3临床检查检查牛群的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄

物状态等情况。

4.4结果处理

4.4.1合格《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标

识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格

证明》。场（厂、点）方须按产地分类将牛只送入待宰圈，不同货

主、不同批次的牛只不得混群。

检疫对象口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁

氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气管炎、日本血吸虫病。

4.4.2不合格不符合条件的，按国家有关规定处理。

4.5消毒监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行

消毒。

5.检疫申报

5.1申报受理场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，

填写检疫申报单。官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定

是否予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，

应说明理由。

5.2申报方式现场申报。

6.宰前检查

6.1屠宰前2小时内，官方兽医应按照《反刍动物产地检疫

规程》中“临床检查”部分实施检查。

6.2结果处理

6.2.1合格的，准予屠宰。

6.2.2不合格的，按以下规定处理。

6.2.2.1发现有口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病及

炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《动物防疫法》、《重大动

物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病

害动物产品生物安全处理规程》（GB*****）等有关规定处理。

6.2.2.2发现有布鲁氏菌病、牛结核病、牛传染性鼻气管炎等

疫病症状的，病牛按相应疫病的防治技术规范处理，同群牛隔离

观察，确认无异常的，准予屠宰。

6.2.2.3怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常

情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测

报告。实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的

实验室承担。

检疫对象口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁

氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气管炎、日本血吸虫病。

6.2.2.4发现患有本规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无

异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害

动物产品生物安全处理规程》（GB*****）等有关规定处理。

6.2.2.5确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的牛只，视情况

进行急宰。

6.3监督场（厂、点）方对处理病牛的待宰圈、急宰间以及

隔离圈等进行消毒。

7.同步检疫

与屠宰操作相对应，对同一头牛的头、蹄、内脏、胴体等统

一编号进行检疫。

7.1头蹄部检查

7.1.1头部检查检查鼻唇镜、齿龈及舌面有无水疱、溃疡、

烂斑等；剖检一侧咽后内侧淋巴结和两侧下颌淋巴结，同时检查

咽喉黏膜和扁桃体有无病变。

7.1.2蹄部检查检查蹄冠、蹄叉皮肤有无水疱、溃疡、烂斑、

结痂等。

7.2内脏检查取出内脏前，观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、

纤维素性渗出物。检查心脏、肺脏、肝脏、胃肠、脾脏、肾脏，

剖检肠系膜淋巴结、支气管淋巴结、肝门淋巴结，检查有无病变