食堂食材验收制度.docVIP

时间：二O二一年七月二十九日

时间：二O二一年七月二十九日

食堂推销验收制度之巴公井开创作

时间：二O二一年七月二十九日

为了保证食品卫生平安,加强过程管理,验收食物时一定要坚持一看二闻三手感的原则,有问题的食物坚决不能使用.

数量验收

送货双数量与实物数量是否相符；

送货单品名与实际品名是否相符；

定性包装食物的验收

包装上内容是否与检验陈说内容相符；

生产日期、保质期,如果已超越保质期的决不能收；

包装是否有厂名、厂址；

食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；

嗅气味,是否有异味；

手感,是否有异样

三、非定性包装食物的验收

1、看：是否有腐烂、霉变的食物；

2、闻：是否有异味；

3、手感受有无异样；

4、蔬菜是否新鲜.

人人都是检验员,包括行政验收员的数量验收、厨师的质量验收,帮厨在粗加工过程中的验收,值周厨师在烹饪过程中的验收.力争给全体用餐人员提供平安、美味的就餐感受.

工作常组织物品常整顿环境常清洁事务惯例范人人常自律

时间：二O二一年七月二十九日