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幼儿院食品卫生与安全管理条例

幼儿院食品卫生与安全管理条例（初稿）

第一章总则

第一条为加强幼儿院食品卫生与安全管理工作，保障幼儿身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本条例。

第二条本条例适用于我园所有幼儿院、食堂及为幼儿提供食品的相关单位和个人。

第三条幼儿院食品卫生与安全管理工作遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）科学管理，规范操作；

（三）责任明确，奖惩分明；

（四）持续改进，保障安全。

第二章组织与管理

第四条幼儿院成立食品卫生与安全工作领导小组，负责全园食品卫生与安全管理工作的统筹规划和组织实施。

第五条食堂设立食品安全管理员，负责日常食品卫生与安全管理工作。

第六条食堂工作人员应具备相应的食品安全知识和技能，并通过食品安全培训考核。

第三章食品采购与储存

第七条幼儿院食品采购应选择具有合法经营资质的供应商，采购食品应符合国家食品安全标准和规定。

第八条食品储存应具备良好的卫生条件，分类存放，保证食品新鲜、不变质。

第九条食品储存区域应设置明显标识，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。

第四章食品加工与制作

第十条食品加工操作人员应持有有效健康证明，确保身体健康。

第十一条食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒，防止交叉污染。

第十二条食品加工操作应符合以下要求：

（一）生食、熟食分开处理；

（二）原料处理严格，去除杂质；

（三）加工过程中不得添加禁止使用的食品添加剂；

（四）成品应及时冷却，避免细菌滋生。

第五章食品留样与销毁

第十三条食品留样应按照规定时间、温度和数量进行，留样样品应保存48小时。

第十四条食品留样应定期检查，发现异常情况应立即处理。

第十五条不得销售、使用超过保质期的食品。

第六章传染病防控与应急处理

第十六条幼儿院应建立传染病防控制度，加强幼儿及工作人员的卫生教育。

第十七条发现传染病病例时，应立即采取隔离、消毒等措施，并向相关部门报告。

第十八条幼儿院应制定食品安全事故应急预案，定期组织应急演练。

第七章法律责任与奖惩

第十九条违反本条例规定，造成食品安全事故的，依法承担法律责任。

第二十条对在食品卫生与安全管理工作中做出突出贡献的个人和集体，给予表彰和奖励。

第八章附则

第二十一条本条例由幼儿院食品卫生与安全工作领导小组负责解释。

第二十二条本条例自发布之日起施行。

实施计划与培训方案

一、实施计划

1.成立专项工作小组，负责条例的实施和监督。

2.制定详细的实施步骤和时间表。

3.定期对执行情况进行检查和评估。

4.根据实际情况调整实施计划。

二、培训方案

1.对食堂工作人员进行食品安全知识培训。

2.定期组织全体教职工参加食品安全教育。

3.通过内部培训和外部交流，提高全体教职工的食品安全意识。

4.建立食品安全培训档案，记录培训情况。

定期审查机制

1.每年度对幼儿院食品卫生与安全管理工作进行审查。

2.根据审查结果，对制度进行必要的优化更新。

3.关注国内外食品安全政策法规的变化，及时调整本制度。

4.通过内部审计、外部评审等方式，持续改进食品卫生与安全管理水平。