2024年公共营养师四级理论知识试卷.doc

公共营养师四级理论知识试卷

一、判断題（第1-20題，对下面的论述，你认為对的的，請在答題卡上把对应的題号下“A”

涂黑；你认為錯误的，請把“B”涂黑。每題一分，共20分。）

1.（）健康档案是按照病人的良好基础，也是医生增長临床经验和开展科研的工具。

2.（）营养标签附加营养信息是对食品特性的描述，以便消费者对食品营养价值的理解。

3.（）RNI又称安全摄入量，因此当摄入量超过RNI時，则意味着存在营养素过多的风险。

4.（）DRIs是一组有关膳食营养素摄入量的参照摄入值。

5.（）蛋白质表观消化率（%）=（I-F）/I×100。

6.（）动物性食物供应量一般状况下低于植物性食物。

7.（）摄取营养指在小区内，运用营养科学理论、技术及社会性措施，研究很处理小区人群营养问題，包括食物生产和供应、膳食构造、饮食行為、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病防止等方面的工作。

8.（）合理营养防止了营养素缺乏或过多，也就防止了缺乏诱发的合并症与过多引起的慢性病。

9.（）肥胖是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病发生的危险原因。

10（）蛋白质、矿物质和维生素能增进生長和组织修复，能调整物质代謝的动态平衡及内环境稳态。

11.（）营养是人体通过摄取食物满足机体能量需要的过程。

12.（）胰岛素调整维生素、无机盐的代謝。

13.（）假如缺乏维生素B，将影响人的暗适应能力。

14.（）免疫系统功能是保护机体免受内源外源性病原体的侵害。

15.（）人体内的99%的钙存在于骨骼中。

16.（）消化只发生在胃中。

17.（）胃可以吸取部分营养素。

18.（）胃尚有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成

蛋白酶，具有消化蛋白质和脂肪的作用。

19．（）人体有四大组织，既：上皮组织、結缔组织、肌组织、神经组织。

20.（）职业道德的遵守和提高社会整体的道德水平无关。

二、单项选择題（第21-60題，每題只有一种对的答案，請在答題卡上将所选答案的相对应字母涂黑。每題1分，共40分。）

21.在每曰膳食中，鲜蔬菜类食物宜多选（）。

A.豆荚菜B.绿叶蔬菜C.根茎菜D.瓜果类

22.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类（）。

A.100gB.200gC.300gD.500g

23.食品标签是（）。

A.向消费者宣传食品作用的工具

B．食品企业根据自已的需要印制在食品包装上的文字

C.食品上的文字、图片、符号及一切阐明物统称為食品标签

D．指食品包装上的所有文字内容

24.碳水化合物应占总能量的（）為宜。

A．10%B.10%-15%C.20%-30%D.55%-65%

25.受膳食影响最小的尿液是（）。

A.24小時尿B.餐后尿C.晨尿D.负荷尿

26.我国目前居民膳食中维生素A的来源重要是（）。

A.肝脏B.全牛奶C.鸡蛋D.深色的蔬菜和水果

27.婴幼儿可选用的乳类為（）。

A.配方奶制品B.奶酷C.酸奶D.牛奶

28.描述食物中营养素含量高下称称為()

29.正常男性体内铁的储存量约為（）

A.1000mgB.1500mgC.10000mgD.100mg

30.有关维生素B1的生理功能，下列說法对的的是（）

A.维生素B1能构成辅酶，维持体内正常代謝

B.维生素B1可以增进胆碱脂酶对乙酰胆碱的水解

C.ATP是维生素B1的活性形成

D.結合形成的维生素B1在消化道裂解前被吸取

31.通过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）

A.60%B.70%C.30%D.40%

32.魚类中的碳水化合物重要存在形式是（）

A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原

33.相对于谷类而言,豆类中的()含量较高。

A.胡萝卜瑑和维生素EB.维生素C和