2024年公共营养师三级技能模拟试卷五.doc

公共营养师(三级)-技能模拟试卷(五)

公共营养师(三级)技能模拟试卷五

某男,45岁其体格测量成果見下表:

身高体重腰围臀围肱三头肌皮褶厚度(TSF)肩胛小角皮褶厚度

(cm)(g)(cm)(cm)(mm)(mm)

1681761121081550

請根据上述人体测量数据评价该男子的体格状况(规定完整写出计算过程,评价参照原则和评价成果).

体质指数评价

公式:体质指数(BMI)=体重kg/身高(m)2

原则:

WHO中国

体重正常18.5～24.918.5～23.9

体重过低18.518.5

超重25.0～29.924.0～27.9

肥胖≥30≥28

计算:该成年男性BMI=176/2(kg)÷1.68)2=30.5kg/m2

评价:该男子BMI在世界及中国评价原则都属于肥胖范围

結论:该中年体质属于肥胖.

腹部肥胖评价

正常成人腰围的判断原则:

评价:该成年男性腰围為112cm,超过范围正常腰围的原则.

結论:该中年腰围属于腹部肥胖(向心性肥胖).

腰臀围比评价

计算公式:WHR=腰围值÷臀围值

评价原则:男性0.9,女性不小于0.8為中心性肥胖

计算:WHR=112cm÷108cm=1.0

评价:该男性WHR為1.00.9

結论:该男性為中心性肥胖

皮褶厚度评价:

肱三头肌皮褶厚度(TSF)

原则：成年男性正常参照值：8.3mm

评价：不存在营养不良

2）肩胛小角皮皮褶厚度

原则：男性正常参照值：10mm～40mm；40mm肥胖；10mm消瘦。

评价：肩胛下角皮褶厚度实际值50mm，属于肥胖。

二．某6.5岁女孩，食欲差，消瘦，规定进行膳食指导。膳食调查资料如下：

1.小孩食谱見表一；

2.根据食谱按膳食构成的食物分类及重量見表二；

3.根据食谱计算能量及三大营养素供应量；能量1100kcal，蛋白质31g（其中瘦肉蛋白12g），脂肪46g，碳水化合物141g；

三餐能量摄入量：早餐270kcal，午餐420kcal，晚餐410kcal；

請你评价该女孩的食谱及膳食营养摄入状况并提出合适的提议。

表一某6.5岁女孩一曰食谱

早餐食物量(g)午餐食物量(g)晚餐食物量(g)

大米粥100米饭150米饭150

馒头100猪肉(瘦)30猪肉(瘦)30

油菜(小)100小白菜100

全曰烹调用油40

表二某6.5岁女孩膳食构成表

食物多样化评价：

评价原则

该女孩不小于6岁，合用?中国居民平衡膳食宝塔??中国居民膳食指南??中国居民膳食

营养素参照摄入量?进行评价。

食谱中应包括五类食物，既谷类、蔬菜水果类、动物性食物、大豆类及制品、纯能量食物（烹调油）。

（2）分析与评价：对照?中国居民平衡膳食宝塔?，该食谱食物单一，缺乏水果、奶类、

大豆制品、魚、蛋。不符合食物多样化。

（3）提议：增長水果、奶类、大豆制品、魚、蛋的食物，减少猪肉的供应。防止反复。

2.食物量的评价：P190

（1）评价原则：查表：该女孩能量RNI為：1600Kcal/天。

?宝塔?中对应能量的食物摄入量為：谷类225g，大豆类30g，蔬菜300g，水果200g，肉

类50g，乳类300g，蛋类25g，水产类50g，烹调油20g，食盐6g。

（2）分析与评价：该食谱除肉类、烹调油较高外，其他食物量没有到达?宝塔?规定。不

符合规定。

（3）提议：减少烹调用油，根据宝塔能量对应的食物量，提议合适增長各类食物供应。

3.能量摄入量的评价

（1）评价原则：能量查表：该女该能