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第9卷第13期食品安全质量检测学报vo1．9NO．13

2018年7月JournalofFoodSafetyandQualityJu1．，2018

城市食品安全建设的影响因素与策略

相光明，蒋慧，王春晓，李恒，王勇，冷佳蔚

(山东省食品药品检验研究院，济南250101)

摘要：城市食品安全建设涉及种植、养殖、食品生产经营、畜禽屠宰、餐饮具消毒等多个业态的食品质量

安全控制。本文阐述了影响城市食品安全的因素，包括农、畜禽产品中农兽药残留超标、违规使用食品添加

剂、违禁使用非食品原料、食品生产加工储运过程中的污染等。提出城市食品安全建设的策略，包括政府引

导、搭建食品安全城市治理体系、实现各业态食品质量安全的标准化控制、加强监管部门督导检查、搭建