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酒店餐饮服务操作规范制度

###酒店餐饮服务操作规范制度初稿

####第一部分：总则

**第一章引言**

**第一条**为确保酒店餐饮服务质量和客户满意度，维护酒店形象，特制定本规范制度。

**第二条**本规范适用于本酒店所有餐饮服务人员及相关部门。

**第三条**餐饮服务操作应遵循国家法律法规、行业标准、本酒店规章制度以及职业道德规范。

**第二章组织与职责**

**第四条**成立餐饮服务规范管理小组，负责制度的制定、实施、监督和改进。

**第五条**各部门应明确责任，确保餐饮服务规范得到有效执行。

####第二部分：餐饮服务基本要求

**第三章餐饮服务人员**

**第六条**餐饮服务人员应具备以下条件：

-具有相关职业技能证书；

-熟悉餐饮服务流程及操作规范；

-具备良好的服务意识、沟通能力和团队合作精神。

**第七条**服务人员着装要求：

-着装整齐，佩戴酒店统一制服；

-保持个人卫生，不留指甲，头发束起。

**第四章餐饮服务流程**

**第八条**餐饮服务流程包括：

1.接待客户；

2.推荐菜品；

3.下单确认；

4.菜品制作；

5.菜品上桌；

6.餐桌服务；

7.结账离店。

**第五章餐饮卫生与安全**

**第九条**餐饮卫生要求：

-餐饮原材料应符合食品安全标准；

-食品加工、储存、运输过程中应严格消毒；

-餐具应经过彻底清洗和消毒。

**第十条**餐饮安全要求：

-定期进行食品安全培训；

-食品存储应防潮、防虫、防鼠；

-食品添加剂使用应符合国家规定。

####第三部分：服务细节与礼仪

**第十一章服务细节**

**第十一条**接待客户时，应主动问好，微笑服务；

**第十二条**推荐菜品时应尊重客户意见，提供真实信息；

**第十三条**菜品上桌前应确认无误，并告知客户菜名及口味特点。

**第十四章服务礼仪**

**第十四条**服务过程中，保持礼貌用语，避免使用不文明语言；

**第十五条**遇到客户投诉，应耐心倾听，积极解决问题；

**第十六条**遵守交通规则，文明驾驶，确保行车安全。

####第四部分：实施与监督

**第十七章实施计划**

**第十七条**本制度自发布之日起实施。

**第十八条**制定详细的实施计划，包括培训、监督、检查等环节。

**第十九章监督机制**

**第十九条**建立监督机制，对餐饮服务规范执行情况进行定期检查。

####第五部分：附则

**第二十章修订与解释**

**第二十条**本制度由餐饮服务规范管理小组负责修订。

**第二十一条**本制度由酒店总经理负责解释。

####第六部分：实施与培训方案

**第二十二章实施计划**

**第二十二条**制定详细的实施计划，包括以下内容：

-宣传培训；

-操作流程培训；

-模拟演练；

-定期检查。

**第二十三章培训方案**

**第二十四条**制定培训方案，包括：

-新员工入职培训；

-定期服务技能培训；

-管理人员培训。

####第七部分：定期审查与更新

**第二十五章定期审查**

**第二十五条**定期审查餐饮服务操作规范制度，确保其有效性。

**第二十六条**根据内外部环境变化，及时更新制度内容。

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请注意，以上初稿仅为框架性内容，具体条款需结合酒店实际情况、法律法规、行业标准等进行详细制定和修改。在正式发布前，应经过内部评审、法律审核以及相关部门的反馈，并根据多轮反馈进行修改完善。