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欧阳物创编直接干燥法
时间：2021.02.07命题人：欧阳物
一、原理
利用食品中水分的物理性质，在101.3kPa（一个大气
压），温度101℃～105℃下采用挥发方法测定样品中干燥
减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发
的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。
二、试剂和材料
除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯。
1.盐酸：优级纯。
2.氢氧化钠（NaOH）：优级纯。
3.盐酸溶液（6mol/L）：量取50mL盐酸，加水稀释至
100mL。
4.氢氧化钠溶液（6mol/L）：称取24g氢氧化钠，加水溶解
并稀释至100mL。
5.海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂，先用盐酸（3.3）
煮沸0.5h，用水洗至中性，再用氢氧化钠溶液（3.4）
煮沸0.5h，用水洗至中性，经105℃干燥备用。
三、仪器和设备
1.扁形铝制或玻璃制称量瓶。
2.电热恒温干燥箱。
3.干燥器：内附有效干燥剂。
4.天平：感量为0.1mg。
四、分析步骤
1.固体试样：取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于
101℃～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边。加热
1.0h，取出盖好，置干燥器内冷却0.5h，称量，并重
复干燥至前后两次质量差不超过2mg，即为恒重。
2.将混合均匀的试样迅速磨细至颗粒小于2mm，不易研磨
的样品应尽可能切碎，称取2g～10g试样（精确至
0.0001g），放入此称量瓶中，试样厚度不超过5
mm，如为疏松试样，厚度不超过10mm，加盖，精密
称量后，置101℃～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶
边，干燥2h～4h后，盖好取出，放入干燥器内冷却
0.5h后称量。
欧阳物创编
欧阳物创编
3.然后再放入101℃～105℃干燥箱中干燥1h左右，取出，
放入干燥器内冷却0.5h后再称量。并重复以上操作至
前后两次质量差不超过2mg，即为恒重。
注：两次恒重值在最后计算中，取最后一次的称量值。
五、分析结果的表述
1.试样中的水分的含量按下式进行计算。
X=(m-m/m-m)*100
1213
X——试样中水分的含量，单位为克每百克
（g/100g)；
m——称量瓶(加海砂、玻棒)和试样的质量，单位为
1
克（g）；
m——称量瓶(加海砂、玻棒)和试样干燥后的质量，
2
单位为克（g）；
m——称量瓶(加海砂、玻棒)的质量，单位为克
3
（g）。
水分含量≥1/100g时，计算结果保留三位有效数字；
水分含量＜1/100g时，结果保留两位有效数字。
2.精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值
不得超过算术平均值的5%。
时间：2021.02.07命题人：欧阳物
欧阳物创编
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