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食堂工作总结(15篇)

食堂工作总结1

20__初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，

提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，

大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点

部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职

工身体健康，达到“三满意”。

在院所领导的正确领导关心扶助下

，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导

的关心帮助和各相关部门的.配合协助下，依靠院所职工的理解支

持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各

项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今

后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。具体食

堂工作总结如下：

一、全年主要工作指标完成情况：

（经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。

二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创

新

1、从4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据

院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员

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十分标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确

工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食

堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次

管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生

活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。

从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障

的决心和信心。

3、从4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各

种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安

排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根

据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出

各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

4、4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设

备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可

口的饮料，吃上美味的食品。

5、4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设

施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了

长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。

6、建立健全主管定期随访制度。

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7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

8、最重要一环，8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，

顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不

明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得

实惠把院所领导对职工的关心落到实处。食堂工作总结2

“民以食为天，食以安为先”。食品是人类赖以生存的必不

可少的物质基础，是人类生命的源泉和动力，食品安全直接关乎

人的身体健康和生命安全。我们办的是学校食堂，为祖国的下一

代提供食品，所以食品安全更是重中之重。本学期，我校领导高

度重视学校管理人员及从业人员的食品安全知识培训，制定了每

月培训一次的培训计划，并严格落实。学校师生及学校食堂从业

人员培训后，受益匪浅，认识到了食品安全的重要意义。结合一

学期的培训工作，特作以下总结：

一、学校食堂食品安全的重要性及法律法规学生是每个家庭

的希望，是祖国的未来。

学生的安全、学生的身体健康关乎着我们的家庭，关乎着我

们的未来。作为学校在确保学生的人生安全中，食品安全是极为

重要的。为此，党中央高度重视学校食品安全，先后颁布了一系

列食品安全法规，来保障学生食品安全，身体健康。学校也通过

国旗下演讲、班会、黑板报等形式向广大师生宣传、普及有关食

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品安全的知识，使广大师生认识到食品安全的重要性。

二、食堂管理是关键作为食堂的管理人员，要建立健全食品

安全组织，制定监督检查制度。管理好食堂采购员、和保管员，

加强食堂从业人员食品安全知识的培训，督促食堂从业人员养成

良好的卫生习惯。

三、食品操作要规范培训中