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每周食堂安全隐患排查情况
一、前言
食堂是人们日常就餐的重要场所，保障食堂的安全是保障广大食客的身体健康的重要一环。
为了加强食堂的安全管理，我们对食堂的安全隐患进行了每周排查，并通过本文进行详细
记录分析。
二、排查内容
1.食品安全
食堂的食品安全是最为重要的一环，我们排查了食品的储存、加工、烹饪、保管等过程中
的安全隐患，其中包括食品的储存温度、保质期、是否有霉变腐败等情况，食品加工是否
按照规范进行，食品保管是否有分区分层等措施。
2.厨房安全
厨房是食堂的制作食品的地方，排查厨房的安全隐患主要包括燃气管道是否有泄漏，电路
是否有漏电隐患，油烟排放是否达标，消防设施是否完备等情况。
3.餐具、餐桌椅安全
排查餐具的清洁情况，餐具是否有破损，餐具消毒是否规范等情况。另外，也排查餐桌椅
的有无稳固、有无破损等情况。
4.环境卫生安全
食堂的环境卫生是食客就餐的重要因素之一，我们排查环境卫生的安全隐患主要包括垃圾
分类收集是否规范，地面是否有积水、滑倒隐患，通风情况是否良好等情况。
5.人员安全
排查食堂员工的工作服是否卫生、整洁、是否有擅自离岗等情况。
6.其他
排查其他可能存在的安全隐患，如食品防伪溯源情况、餐后垃圾处理等。
三、排查结果
1.食品安全
经过排查，食品储存温度、保质期情况较好，未发现有霉变腐败的食品。食品加工、保管
也较为规范，厨房管理人员对食品的保障做得较好。
2.厨房安全
厨房排查结果显示，燃气管道无泄漏，电路也没有漏电隐患，油烟排放经过净化处理后排
放较为清洁，消防设施也完备。
3.餐具、餐桌椅安全
餐具的清洁情况良好，无破损，切实有效的做到了餐具的消毒工作。餐桌椅的稳固，无破
损情况。
4.环境卫生安全
食堂的垃圾分类收集工作不够规范，需要进一步加强垃圾分类意识。地面通风情况良好，
没有发现积水滑倒隐患。
5.人员安全
员工工作服卫生、整洁，无擅自离岗情况。
6.其他
食品防伪溯源情况正常，餐后垃圾处理也有专门人员进行收集和处理。
四、存在问题及改进措施
1.食堂的垃圾分类工作不够规范，需要进一步加强垃圾分类意识，增加食客的垃圾分类指
引牌。
2.厨房员工需要定期进行安全教育培训，提高其安全意识，做到防护意识的提高。
3.食品加工台面需要定期更换清洁巾，保持台面的清洁卫生。
4.增加食品防伪溯源的宣传力度，提高食客对食品质量的信任度。
五、结语
通过对食堂的安全隐患进行每周排查，我们及时发现了存在的问题，并针对这些问题提出
了改进措施。我们将会继续加强对食堂安全隐患的排查，并逐步完善食堂的安全管理体系，
以保障广大食客的安全和健康。
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