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QBff5713一2022
刚昌
本文件按照GB厅1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由中国轻工业联合会提出。
本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。
本文件起草单位：梁山菱花生物科技有限公司、山东省科学院生物研究所、武汉远大弘元股份有限
公司、中国生物发酵产业协会、天津科技大学。
本文件主要起草人：毕春元、杨玉岭、王晋、张文文、张成林、李建军、杜梅、满德恩、关丹。
本文件为首次发布。
I
QB/T5713一2022
发酵液中L－谷氨酸的测定酶电极法
1范围
本文件描述了酶电极法测定发酵液中L一谷氨酸的原理、试剂和溶液、仪器和设备、试样制备和分
析步骤。
本文件适用于L一谷氨酸发酵生产过程中L一谷氨酸的快速测定。
本文件的定量限为0.01g/L。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB厅6682分析实验室用水规格和试验方法
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4原理
谷氨酸氧化酶可特异性催化L－谷氨酸，生成相应的氧化产物和过氧化氢CH202）。测定时，样品
中L－谷氨酸向L一谷氨酸氧化酶酶膜扩散，并与谷氨酸氧化酶层接触发生酶催化反应，催化产物H202
在电极表面产生电流信号的变化，电流信号变化量与样品中L－谷氨酸的浓度在一定范围内成线性相关
性。将谷氨酸酶电极与相应的液体试剂、电路、控制软件等组成仪器，从而实现L－谷氨酸的快速、准
确测定。
L-C5H9N04+H20+02谷氨酸氧化酶~C5H7N05+H202
H202一一→H++H02-
5试剂和溶液
本试验方法中，所用试剂除特殊注明外均为分析纯；水应符合GB/T6682中三级（含三级）以上的
规格。
QB/T5713一2022
5.1试剂
5.2试剂配制
0.19g，溶于100
5.3标准晶
L－谷氨酸锅。
5.4标准溶液自己
冷却至室温，用电
水使之溶解，转
6仪器和设备
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7试液制备
7.1用干燥洁净
7.2当待测溶液
8分析步骤
8.1校正仪器
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8.1.1室温下开机，启动
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