2020级食品营养与检测专业人才培养方案 .pdf

2020级食品营养与检测专业人才培养方案

一、专业名称及代码

1、专业名称：食品营养与检测

2、专业代码：610302

二、入学要求

三年制高职：高中阶段教育毕业生或具有同等学历者。

三、修业年限

三年制高职为3年

四、职业面向

所属专业

所属专业类对应行业（代主要职业类别（代主要岗位类别(或技职业资格证书或技

大类（代

（代码）码）码）术领域）能等级证书

码）

07农林牧渔水4030400营养配餐

利服务业人员西式面点师（三

6120000粮油、食农副产品加工、焙烤级）、高等学校英

食品工业食品营养与17食品制造业品、饮料生产加工食品加工、饮料加语应用能力测试B

类（5901）检测及饲料生产加工人工、罐头食品及发酵级（PRECTO-B）、

（590107）员食品的制造、营养配福建省计算机等级

餐人员、检验人员考试一级、农产品

36食品检验工6260100检验人员食品检验员

五、培养目标与培养规格

1、培养目标

培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应国家十三五发展和漳州经济发展的

需要，具有良好的职业道德精湛的专业技能、较强的竞争能力和可持续发展的学习与适

应能力的德智体、美、劳等方面全面发展的素质，掌握食品营养、营养配餐、食品检验、

食品品质控制、食品质量管理等知识和技能，面向公共营养师、食品检验检疫、食品质

量安全管理与监督、食品加工、食品销售服务、企业研发部等领域的高素质劳动者和

技术技能人才。

2、培养规格

（1）素质

1、思想道德素质

具有正确的人生观、价值观，具有为国家富强，民族振兴而奋斗的理想，事业心和

1

责任心；遵纪守法，为人正直诚实，具有良好的职业道德和公共道德。

2、文化素质

能运用英语进行基本的方案写作和业务商谈，具有计算机应用能力；具备科学文化

素质。

3、身心素质

拥有健康的体魄，养成良好的体育锻炼习惯，能承担相应的工作任务；具有健康的

心理素质、良好的行为习惯和乐观的人生态度。

4、职业素质

具有爱岗敬业、遵纪守法、团结协作的品质；有立业创业的意识，有严谨务实的工

作作风。

（2）知识

1、人文素质知识

每位食品专业的大学生应该具备基本的人文科学文化知识

2、职业基础知识

掌握食品营养与健康基本理论、基本知识；具有从事本专业领域实际工作的能力；

具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力。具备人体的基本结构和功能，健康相

关医学基础知识。

3、职业技能知识

具备中医养生基础、营养与食品安全、心理与健康、健康风险评估与分析解读、健

康促进与健康干预、健康管理服务与健康营销、健康服务产业的应用、常见慢性病的健

康管理、企业健康与绩效管理。

具有具有食品质量检测及食品感官评定能力、具有食品质量监督及品控管理能力；

具有面点等焙烤食品加工能力、具有优质与安全食品的开发经营能力、具有食品营销能

力。

（3）能力

1、处理及解决问题能力

包括合作、沟通、交往、交流能力；发现、分析（换位思考、总结、逆向思维、制

定方案）、处理问题能力、紧急救助能力。

2、心理承受能力

包括自信心、独立性以及适应环境、承受挫折和风险的能力。

3、组织管理能力

2

包括预测、获取