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《中国餐饮产业发展报告（2020）》

蓝皮书发布会在昆明举行

12月18日，由世界中餐业联合会

和昆明学院共同主办的《中国餐饮产业

发展报告（2020）》蓝皮书发布会在昆

明学院隆重举行。

世界中餐业联合会常务副会长邢

颖，昆明学院校长丁文丽，普洱学院副

校长于干千，中国社科院财经战略研究

所主任赵京桥，世界中餐业联合会副秘

书长王文江，昆明学院旅游学院院长田

芙蓉、云南省餐饮与美食行业协会会长

张宪荣以及省市行业协会负责人、大专

院校专家学者、餐饮企业负责人、媒体

代表等与会。

会上，邢颖常务副会长宣读了全国△邢颖常务副会长和丁文丽校长向与会人员赠送《中国餐饮产业发展报告（2020）》一书

政协经济委员会副主任，商务部原党组

成员、副部长房爱卿对餐饮产业蓝皮书境，提出了十四五创新发展、协调发展、各位领导，省内外的专家学者、行业协

的评价：《中国餐饮产业发展报告》是绿色发展、共享发展、开放发展的具会、餐饮企业负责人表示诚挚的问候和

一份主题突出，观点鲜明，逻辑清晰的体思路，具有较强的针对性和指导性。热烈的欢迎。她说，昆明学院一直以来

报告。报告紧紧围绕餐饮产业高质量发希望今后继续努力，不断创新，写出根据省、市政府及主管部门关于地方高

展这一主题，分析了形势，总结了经验，更好的报告。校向应用型转变及创新创业教育等对人

并针对后疫情时代餐饮产业面临的环丁文丽校长在致辞中对前来参会的才培养能力提出的新要求，长期致力于

△丁文丽校长致辞△于干千教授作《化危为机，推动中国餐饮业高质量发展》的报告

WorldCuisine|41

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探索应用型示范高校的建设，2017年

被列为云南省应用型人才培养示范院

校，近年来共获得国家级、省级“教学

质量工程”建设项目两百余项。旅游学

院作为昆明学院的应用型示范学院，把

特色发展作为学院的基本战略，以服务

对接餐饮、酒店、景区等旅游文化产业

为宗旨，进一步深化“以本为本”的本

科教育教学改革、优化旅游学科专业布

局，围绕云南省“绿色能源”“绿色食

品”“健康生活目的地”的三张牌战略，

在政、行、企三方支持下，先后建成滇

菜研究中心、中泰餐饮研究中心、云南

旅游饮食文化研究基地、云南省烹饪人

才培训基地等，不断探索产教融合、校

企合作的办学路径，全面服务云南地方究和切实的成果应用转化，多年入选的基础上，着重分析了新冠肺炎疫情对

餐饮企业和饮食文化产业。连续三年参中国社会科学院“中国社会科学创新餐饮产业造成的影响，总结了抗击和

与中国餐饮产业蓝皮书编撰工作，这是工程学术出版项目”，已经成为商务、防控疫情的经验，并从产业政策、餐

业界和学界对昆明学院应用型专业办学文旅等行业主管部门和海内外餐饮业饮企业运营、数字化建设、食品安全

的肯定和支持，也是对昆明学院旅游学界了解行业发展动态的主要来源之一。等多个角度提出了建议，并收录了业

院产教融合成果的肯定和鼓励。她指出，他指出，昆明学院是云南省最早开办界普遍关注的民族餐饮、素食产业、

《中国餐饮产业发展报告（2020）》发烹饪类的高等院校，也是我国西部院夜间美食经济、咖啡产业等专题报告，

布会同时也以“滇菜产业发展”为主题校第一家烹饪类本科获批招生的高等选题精准、分析透彻、指导性强。他

开展研讨，契合当下云南餐饮业发展现院校。作为云南省首批应用型整体转表示，在即将迎来“十四五”的开局

状和需求，对后疫情时代云南餐饮产