DB52T 977-2014 贵州辣椒规范.docxVIP

ICS67.080.20B31

DB52

贵州省地方标准DB52/T977—2014

代替：DB52/T448.1—2005

贵州辣椒

Guizhoupepper

2014-10-30发布2014-11-30实施

贵州省质量技术监督局贵州省农业委员会

发布

I

DB52/T977—2014

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4分类 2

5要求 3

6试验方法 4

7检验规则 4

8包装和标志 5

9贮藏条件 6

10运输条件 6

II

DB52/T977—2014

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准代替DB52/T448.1—2005《辣椒》。与DB52/T448.1—2005相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：

——修改了感官指标分级方法及指标（见表1，2005版的表1）；

——删除了胡萝卜素指标要求（2005版的表2）；

——修改了卫生指标要求（见5.3,2005版的5.3）。本标准由贵州省农业委员会提出并归口。

本标准起草单位：贵州省果树蔬菜工作站、贵州省辣椒研究所、贵州省标准化院、贵州省农业委员会经济作物处、绥阳县经作站、遵义县辣椒产业发展中心、湄潭县果蔬站。

本标准主要起草人：张绍刚、姜虹、朱云乐、韩世玉、罗仁发、邢芳、夏兴勇、邵宇、张诗莹、赵艳、胡蓉。

1

DB52/T977—2014

贵州辣椒

1范围

本标准规定了辣椒的产品质量、包装和标志、贮藏和运输要求及试验方法和检验规则。

本标准适用于贵州范围内生产的辣椒鲜果，包括CapsicumfrutescensL.(syn.cannuumL.)中的4个变种，即樱桃椒类(var.cerasiformeBailey)、圆锥椒类(var.conoidesBailey)、簇生椒(var.fasccuclatumBailey)、长椒类(var.longrumBailey)的生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T5009.6食品中脂肪的测定方法

GB/T5009.86蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2,4-二硝基苯肼法）GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法GB/T10469水果、蔬菜粗纤维的测定方法

GB/T10473水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法

GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

同一品种samevariety

具有本品种典型性状，如形状、色泽、大小、风味。3.2

相似品种similarvariety

形状、色泽、大小、风味等典型性状相似的品种。3.3

2

DB52/T977—2014

整齐度uniformity

同一品种、同一批果实大小相对一致的程度，用样品平均单果重量乘以系数表示。整齐，差异范围在样品平均单果重量乘以（1±5%）以内。较整齐，差异范围在样品平均单果重量乘以（1±7%）以内。基本整齐，差异范围在样品平均单果重量乘以（1±10%）以内。

3.4

色泽colourandluster

本品种果实（包括幼果、成熟果、老熟果）固有的颜色和光泽。3.5

果形fruitshape

本品种果实固有的形状。

3.6

清洁度cleanness果实表面清洁程度。

3.7

异味undesirableodor

由于栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。3.8

灼伤heatinjury

由于强光