2020年餐饮每日工作汇报范文餐饮工作总结写 .pdfVIP

餐饮每日工作汇报范文餐饮工作总结写

时间飞逝，又是新的一年。新的一年开启新的希望，新的起点引

领新的梦想。我作为酒店餐饮领班，根据公司领导的工作安排及去

年的工作经验总结作出今年的工作计划。一、厅面现场管.1、礼

节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是

前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌

应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前

坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求..合格后方可上

岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工

养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效

率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合.的调配，以领班或助

长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工

作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人

需要服务的立即进行为客人服务。5、物品管.从大件物品到小件物

品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可

查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管.公共

区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的

卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无

倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较.中，往往会出现客人排队的

现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高

峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保

无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做

到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自

助餐服务的质量，制定了《自助餐服务.体实操方案》，进一步规范

了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收.制度，

减少顾客投诉几率，收.餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，

作为改善日常管.及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收.的案例

进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，

减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管.1、新员工作为餐厅人

员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调.好转型心态将直接影

响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培

训，目的是调.新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。

使新员工在心.上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应

而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的

成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组

织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足

之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想

工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合

工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管.更加规范有

效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务

有了全新的认识和.解，在日常服务意识上形成了一致。三、工作

中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合.，工作

较多的情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通|方|案范|

文.=..%^，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中

互动环节不多，减少了生气和活力四、xx年工作计划1、做好内

部人员管.，在管.上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会

基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质

量研讨会建设成为所有服务人员的沟通|方|案范|文.=..%^平台，相

互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3、将在现有服务水

准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提

高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日

常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创

新的服务品牌。4、在物品管.上责任到人，有章可循，有据可查，

有人执行，有人监督。5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐

厅.体管.经营的策划1、严格管.制度、用工培训制度，划分明确岗

位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。2、

增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成

良好的节约习惯，合.用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格

执行相关处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全

卫生，抓好各项安全管.。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边

各公司相互合作，增加会员率。

主要写一下一天工作的主要内容，取得的成绩，最后提出一些合

理化的建议或者新的努力方向。