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《实验操作技能训练》课程教学大纲
一、课程信息
课程代码（COURSECODE）
319B4411
课程名称（COURSETITLE）
实验操作技能训练
课程性质（COURSECHARACTER）
集中实践必修
学分（CREDIT）
1
周数（WEEKS）
2
适用专业
食品质量与安全
课程简介（300字左右）：
《实验操作技能训练》课程是食品质量与安全专业本科学生必修的实践类课程，是针对食品质量与安全专业进行基本实验技能培训的课程之一，使其掌握专业相关的基本操作技能和演示技能，并通过本课程的系统学习，掌握基础的实验准备、进行和实验室安全管理等技能。
课程主要内容包含：化学及生物试剂安全知识、玻璃仪器介绍及使用、标准曲线制备、基本化学操作技能训练、基本仪器的使用等。
二、课程目标（集中实践环节课程填写）
通过本课程的学习与训练，学生应具备以下几方面的目标:
1.通过本实验操作技能训练，加深学生对相关学科理论的理解和应用，切实加强学生的实践动手能力、创新能力；熟悉实验室及食品生产、加工等实际操作中的各类安全注意事项，能够掌握各类事故的有效处理方法，具备一定的对实验室或生产车间的管理能力
2.熟悉试剂的分类、存放要求，掌握各类试剂安全使用方法。掌握常用小型仪器、设备等的使用方法及规范操作，能够独立开展相关实验，完成在团队中承担的任务。
课程目标对毕业要求的支撑关系表
毕业要求
毕业要求指标点
课程目标1
课程目标2
毕业要求4
毕业要求指标点4.4
M
毕业要求9
毕业要求指标点9.2
M
三、训练内容与预期学习成效（集中实践环节课程填写）
对应课程目标
训练内容
预期训练成效
实现环节
周数
课程目标1、2
化学及生物试剂介绍、安全知识介绍
1、熟悉试剂的分类、存放要求。
2、掌握各类试剂安全使用方法。
3、熟悉各类事故处理方法。
教学方法：讲授
0.3
课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；
课程思政教学内容设计：理论与实践结合，在实验室或实习基地亲自操作与示范，引导学生把理论知识学扎实，提高动手操作能力，勤于思考、善于创新。
课程目标1、2
玻璃仪器介绍及使用
1、掌握常用玻璃仪器滴定管、移液管、容量瓶等的使用方法
2、掌握常用玻璃仪器的洗涤
3、熟悉固体试剂及试液的取用。
4、掌握常水浴和蒸汽浴的使用。
教学方法：讲授、学生自主实验
0.2
课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；
课程思政教学内容设计：理论与实践结合，在实验室或实习基地亲自操作与示范，引导学生把理论知识学扎实，提高动手操作能力，勤于思考、善于创新。
课程目标1、2
标准曲线制作
1、掌握标准溶液的配制与标定。
2、掌握标准曲线的制定。
教学方法：讲授、学生自主实验
0.1
课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；
课程思政教学内容设计：理论与实践结合，在实验室或实习基地亲自操作与示范，引导学生把理论知识学扎实，提高动手操作能力，勤于思考、善于创新。
课程目标1、2
基本化学操作训练
1、掌握离心、过滤、蒸发、结晶、干燥、萃取、滴定分析的等操作技能。
教学方法：讲授、学生自主实验
0.7
课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；
课程思政教学内容设计：理论与实践结合，在实验室或实习基地亲自操作与示范，引导学生把理论知识学扎实，提高动手操作能力，勤于思考、善于创新。
课程目标1、2
基本仪器的使用
1、熟悉pH计、移液器、分光光度计、离心机等常用仪器的使用方法。
教学方法：讲授、学生自主实验
0.7
课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；
课程思政教学内容设计：理论与实践结合，在实验室或实习基地亲自操作与示范，引导学生把理论知识学扎实，提高动手操作能力，勤于思考、善于创新。
四、成绩评定及考核方式（集中实践环节课程填写）
训练内容
对应课程目标
考核方式
成绩评定
化学及生物试剂介绍、安全知识介绍
课程目标1、2
课堂表现，实验技能，实验报告
课堂表现×20%+实验技能×40%+实验报告×40%
玻璃仪器介绍及使用
课程目标1、2
课堂表现，实验技能，实验报告
标准曲线制作
课程目标1、2
课堂表现，实验技能，实验报告
基本化学操作训练
课程目标1、2
课堂表现，实验技能，实验报告
基本仪器的使用
课程目标1、2
课堂表现，实验技能，实验报告
课堂表现评分标准（以满分100计）
评价指标
（100分）
优（75%-100%）
良（50%-75%）
中（25%-50%）
差（0%-25%
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