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火龙果皮渣水不溶性膳食纤维对油脂的吸附作用
摘要：本试验以火龙果皮渣为原料，以其水不溶性膳食纤维为研究对象，利用酸碱法进行提取，进一步探讨火龙果皮渣水不溶性膳食纤维的溶胀性、持水力与对油脂的吸附作用，以期增加火龙果原料的经济功能附加值，为火龙果果皮的深加工提供一定的科学理论依据。本试验结果表明，火龙果皮渣水不溶性膳食纤维具有着良好的吸水力与溶胀性，在对油脂的吸附力上优于市面其他普通水果膳食纤维的吸附能力，且对饱和脂肪酸（猪油）的吸附作用强于不饱和脂肪酸（花生油），研究表明火龙果皮渣水不溶性膳食纤维具有维持肠道健康、调节肠道脂肪吸收的功能，可作为一种较好
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