2024年餐饮工作计划书(15篇) .pdfVIP

餐饮工作计划书（15篇）

餐饮工作计划书（精选15篇）

餐饮工作计划书篇1

控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、

美观舒适。

9、完成经理交办的其他工作。

[二]、任职条件：

1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。

3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通

能力。

4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式

的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮

料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，

6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满

意加惊喜的服务。

7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上(西

第1页共52页

餐服务两年以上)的工作经验。

8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。

[三]、工作内容：

1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，

对不合格的督促其改正。

2、餐前的准备工作：

(1)、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

(2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

(3)、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注

意事项。

(4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;

餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;

对不符合要求的要尽快做好。

3、开餐期间的工作：

(1)、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员

为客人服务。

(2)、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

(3)、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处

理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理

处理。

第2页共52页

(4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏

单。

(5)、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率

高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

4、收市后的工作：

(1)、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台

面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

(2)、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅

完好状态。

(3)、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美

观。

(4)、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下

班。

(5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和

客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。

[四]、权力

1、有调配所属员工工作的权力。

2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。

餐饮工作计划书篇2

时光荏苒，__年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感

第3页共52页

慨万千，很感谢__餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的

合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素

质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才

能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去

了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培

训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成

现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就

把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：

一关于门店和公司

1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在__年2