2024年超市的管理规章制度.pdfVIP

2024年超市的管理规章制度

超市的管理规章制度1

第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准：

一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准实行。本超市卫生事宜，全体人员须一

律确实遵行。

二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。

三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。

四、各条主副院长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。

五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。理货时，废弃包装物应折好送

指定地点。

六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。

七、饮水必须清洁。

八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。

九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。

十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消言。

十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。

十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，

定期大扫除。

十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。

十五、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。

第二节卫生工作的检查：

一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。

二、每周客服部要对卫生进行全面检查。

三、每两周由行政部组织一次卫生检查，重大节日前乜要进行检查。

四、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。

五、检查发现问题及时通报，并予以解决。

第三节卫生工作五不准

一、准随地吐痰。

二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。

三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。

四、不准乱扔废弃物、果皮核。

五、不准乱倒脏、茶根、垃圾。

超市的管理规章制度2

1、生鲜个人卫生管理

接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立良好的个人卫生，可以降彳氐生鲜商品受到

细菌污染，并可确保生鲜商品鲜度、质量；从业人员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、头发

是否掩盖、手部指甲不可过长或有污垢，佩饰不可穿戴以免在做食品加工包装时出现异常，个人

皮肤有伤口时必须包扎完好，无个人传染病；在个人卫生习惯，不可吸烟、饮食、随地吐痰、吐

口等，务必要保持干净、卫生，这不仅是维持个人、商品良好卫生习惯也是给于消费者安全卫

生保障的认可；在个人上岗前必须要有卫生局检查核格的证明.

2、生鲜处理作业场卫生管理

生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的干净、清洁、完善的排设施,

作业场内不得堆放与作业处理无关的物品，作业场要有良好的照明、空调及作业安全，每月需安

排消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必须要谨慎注意。

3、生鲜设备卫生管理

生鲜商品作业场所需的设备，每天应在作业前、后或休息中，将存留于设备上的‘碎肉、菜

屑、鱼鳞等残留物清洗干净，处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必须每日清洗，每周消

毒二次，以减少生鲜商品受到污染。

4、生鲜仓库卫生管理

生鲜仓库是保存生鲜商品的地方，因此仓库堆放时不仅要堆放整齐，且要离墙5公分，离

地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害（蚊、蝇、鼠、螳），冷藏、冷冻温度控制要正常，

不可过高或过低。

5、生鲜卖场列卫生管理

列架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库（柜）每天务必检查温度的变与清洁，果菜需贮存冷

藏于5℃-8℃,而水产、畜产是贮存于冷藏温度-2。（：到0℃,配菜加工贮存于冷藏温度0℃-

2℃,熟食热柜在60℃以上，冷冻品在-18℃以下,提供安全、卫生的商品是超市的责任与义

务，尤其是消费