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2024年厨师的自我鉴定5篇

厨师的自我鉴定1

本人责任心强，严于律己，认真细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与同事

能够和睦相处，协调合作，服务意识强，沟通能力较强。思维活跃，喜欢创新。

喜欢发掘改良新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。对控制成本有

一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及

上司表扬，是同事们的榜样。

有较强的管理能力，有丰富的食堂管理、膳食管理工作经验，熟悉食堂管理

的县官工作流程，有酒店或大型企业后勤管理工作经验。自己有5年以上企业食

堂的工作经验，懂开菜单，会炒大锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。

回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，

希望我能做得更好。

厨师的自我鉴定2

1、本人责任心强，严于律己，认真细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与

同事能够和睦相处，协调合作，服务意识强，沟通能力较强。

2、思维活跃，喜欢创新。喜欢发掘改良新的品种菜系，做到色、香、味俱

全型配方面到位。

3、对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多

更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的榜样。

4、有较强的管理能力，有丰富的食堂管理、膳食管理工作经验，熟悉食堂

管理的县官工作流程，有酒店或大型企业后勤管理工作经验。

5、自己有5年以上企业食堂的工作经验，懂开菜单，会炒大锅菜，以湘菜、

川菜、粤菜为主。

6、时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我

取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。

一、政治思想上

我认真学习党的路线方针、政策，党和国家的教育政策、方针、教育法律法

规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安

排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总

是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。

二、工作上

我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。首先保证用餐从不失职失

误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据桂林地区的

饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和

来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意，生活安心。第二我在

食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，

货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，

吃的健康。二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证

成本管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤准备工作，在7月的新员工班期

间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。

三、在生活上

我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。此外，对时间观念

性十分重视。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼

搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。注重学习，养成读书看报的良好习惯。关

心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，

用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习

我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用

不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出

色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，

发扬优点。

厨师的自我鉴定3

本人从厨十几年造就了一流的厨师队伍和优秀的管理团队。

1、有策划经验，成功策划了各地四星著名宾馆及酒店开业并取得了成功。

2、对新店选址，策划定位有独特见解。选择大于努力，选择不对再努力也

只是白费。

3、擅长海鲜干锅系列，纸锅系列，铁板系列，石锅系列。

4、沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料营养搭

配、色、香、味俱全，让您品之回味无穷。长期实践新品开发，实行标准化生产，

根据市场定位，将餐饮出品发展最优化组合，研究至极，已形成成套的相应出品

体系，善于研究开发有自己的创新菜，特色菜。

5、经长期实践型的锻炼，有开业就红火的实战经验。自认为没有不成功的

行业只有不成功的企业，虽不是第一但我绝对是唯一。经营理念：规避趋同，走

个性化之路。经营特色：不随大流，搞