食品安全企业标准编制说明.doc

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食品安全企业标准编制说明

企业名称

昭平县木格金水湾豆制品加工厂

标准名称

风味腐竹

标准编号

Q/ZPMG0001S—2021

标准发布时间

2021-09-01

标准实施时间

2021-09-20

严于食品安全国家标准、食品安全地方标准或其他强制性标准的具体项目、指标值及相关规定

项目和指标值

项目

指标值

铅（以Pb计）

≤0.4（mg/kg）

依据的食品安全标准名称及项目、指标值

食品安全标准名称

项目

指标值

GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》

铅（以Pb计）

≤0.5（mg/kg）

工作概况(包括标准的制定目的，主要工作过程)

我公司生产的“风味腐竹”，是以大豆为主要原料，经捡选、脱皮、清洗、浸泡、添加（或不添加）红茶、绿茶、陈皮（橘皮）、黑芝麻、花生、黄精、红豆、桑叶、低亚硫酸钠，再经磨浆、过滤、煮浆、结膜、拉皮、干燥、包装等工艺加工制成的非即食非发酵性豆制品。依据《标准化法》、《产品质量法》和《食品安全法》有关规定，根据申办生产许可证的需要，我公司制定了《风味腐竹》产品企业标准，作为组织生产和监督检查的依据。标准中制订了感官要求和理化指标，规定了相应的检验方法，检验规则等内容，并将此标准要求作为最终产品出厂的依据，有效的保证产品质量。

标准主要内容的确定依据(如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据)

1、本文件除感官要求和理化指标中水分、蛋白质依据产品实际情况规定、二氧化硫最大残留量依据GB2760的规定、铅（以Pb计）指标≤0.4mg/kg严于GB2762的20%外，其他指标均等效采用GB2712—2014《食品安全国家标准豆制品》的规定；

2、本文件参照GB5009.3、GB5009.5、GB5009.12、GB5009.34等制订相应的分析方法，并以该方法作为检验出厂产品的依据。

与有关法律、法规和强制性标准的关系

本标准按照GB/T1.1—2020规定进行编写，标准内容符合《食品安全法》、《标准化法》、《食品添加剂使用标准》等有关法律法规的要求。其中，铅（以Pb计）≤0.4/（mg/L）严于GB2762标准的20%。

本标准低于国家(行业、地方)推荐性标准的原因

本标准不低于GB2762标准。