食品科学与工程专业白皮书.docx

食品科学与工程学院

食品科学与工程学院

食品科学与工程专业白皮书

专业代码：082701

专业定位

食品科学与工程专业为服务地方产业需求，依托广东省粤西特色生物制品工程技术研究中心和广东省辣木资源开发与利用工程技术研究中心，顺应食品行业行业人才市场需求，将食品科学与工程专业建设成为在全省同类院校中具有一定知名度和突出为地方经济服务的应用型特色工科专业。

培养目标

本专业适应国家新时代教育高质量发展和广东省教育现代化的要求，培养基础理论知识扎实，专业实践核心技能强，具有科技创新意识和新产品开发能力，具有高尚的职业道德，具备丰厚的人文、科学与艺术素养高素质应用型人才。

预期达成的培养目标：

1.具有坚定的政治方向，具备良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神和社会责任感。

2.能够综合运用食品科学与工程专业领域所学的理论和知识，满足相关工作岗位要求，能从事工程或产品设计、技术开发、产品检测、技术管理及企业经营管理等工作。

3.具有较好的组织管理能力，较强的跨文化交流沟通、环境适应和团队合作能力。

4.熟悉食品行业的技术标准、政策、法律和法规等前沿知识，预期发展为所在领域的专业技术骨干或管理骨干。

5.通过继续教育或其它学习渠道更新知识以实现能力提升。

三、培养规格

标准学制为4年，修业年限可以为3-7年。在四年内难以完成培养方案规定的学习任务，在未达到退学处理的情况下，允许延长3年。对于提前修完学分，综合考核合格者，可以提前1年毕业。

通过本专业本科阶段学习，毕业生应达到如下的毕业要求：

1.工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂食品工程问题。

2.问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献调研研究分析复杂食品工程问题，以获得有效结论。

3.设计/开发解决方案：能够设计针对复杂食品工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

4.研究：掌握食品科学与工程专业相关实验的基本方法、基本原理，具有较强的动手操作能力；能够根据实验目的设计实验方案，确定需要的数据，并能够采用合理的手段收集数据，对实验结果进行合理分析并得到合理的结论。

5.使用现代工具：掌握与食品科学与工程专业相关的技术、资源和工具；掌握与食品科学与工程专业相关的现代工程工具和信息技术工具及其应用原理；能够选择和使用恰当的工具预测和模拟，理解与实际工程的差异。

6.工程与社会：能够利用工程理论及实验分析食品工程问题与社会及文化的关系；能够评价食品工程问题的解决方案对社会及人类生活质量的影响，并明确应当承担的责任。

7.环境与可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品工程问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

8.职业规范：热爱社会主义祖国，有为国家富强与民族振兴而奋斗的理想和责任感；具有良好的敬业精神和科学严谨、求真务实的工作作风，理解食品工程师的职业性质和责任，理解工程职业道德的含义及影响。

9.个人与团队：能主动与其他学科的成员合作开展工作，并听取其他团队成员的意见；能组织团队成员开展工作，并能够担任团队成员的角色与责任，独立完成团队分配的任务。

10.沟通：能够就复杂的食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

11.项目管理：明确项目管理的重要性，掌握食品工程管理的原理与经济决策方法；能够正确利用工程管理的原理与经济决策方法处理食品工程实际问题，并能在多学科环境下应用。

12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

四、课程体系

包括公共课程、通识教育课程、学科专业课程和综合实践课程四大类别。

专业核心课程包括：食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品安全学、食品营养与卫生学等。

五、师资队伍

本专业拥有一支学历层次高、年龄结构合理、专业优势突出的师资队伍。现有专职教师25人，其中教授3人，副教授6人；具有博士学位教师12人；广东省高校“千百十”人才工程学术骨干3人。平均年龄为41岁，毕业自全国各地15所不同的高等院校，年龄、职称、学历和学缘结构合理。

本专业教师非常重视教学工作，潜心教学研究，大力开展科研工作。近五年来，高级职称教师中