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学校食堂食材采购的管理制度(一)

一、总则

1.1为了保障学校食堂食品安全，规范食材采购管理工作，确保广大师生的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

1.2本制度适用于我校食堂所有食材采购活动。

1.3食材采购应遵循公开、公平、公正、质量优先、价格合理、安全可靠的原则。

1.4食材采购管理工作应实行分类管理、分工负责、全过程监控、责任追究制度。

二、采购组织与职责

2.1采购组织

学校食堂食材采购由后勤部门统一组织，设立专门的采购小组，负责食材的采购、验收、保管、配送等工作。

2.2职责

（1）后勤部门负责制定食材采购计划，审批采购预算，监督采购过程，审查采购合同，对采购工作进行总结和评估。

（2）采购小组负责具体实施食材采购工作，确保采购的食材符合食品安全标准，满足食堂需求。

（3）食堂管理部门负责对采购的食材进行验收、保管和合理使用，确保食材质量。

（4）财务部门负责对食材采购资金进行管理，确保资金合理使用。

（5）审计部门负责对食材采购工作进行审计，发现问题及时整改。

三、采购程序

3.1采购计划

（1）食堂管理部门根据实际需求，制定食材采购计划，包括品种、数量、质量要求、价格预算等。

（2）采购计划应报后勤部门审批，经批准后执行。

3.2询价与比价

（1）采购小组应根据采购计划，向多个供应商询价，了解市场行情。

（2）采购小组应对供应商的报价、信誉、质量、服务等进行综合评估，选择性价比最高的供应商。

3.3签订合同

（1）采购小组与供应商签订食材采购合同，合同应明确双方的权利和义务、质量标准、价格、交货时间、售后服务等事项。

（2）合同签订前，应报后勤部门审查，审查通过后方可签订。

3.4食材验收

（1）食堂管理部门负责对采购的食材进行验收，验收内容包括品种、数量、质量、包装等。

（2）验收合格后，食堂管理部门应办理入库手续，不合格的食材应退回供应商。

3.5付款

（1）食堂管理部门根据食材验收合格的数量和合同约定的价格，编制付款申请。

（2）财务部门负责审核付款申请，办理付款手续。

四、采购管理

4.1供应商管理

（1）采购小组应建立供应商档案，对供应商的基本情况、经营状况、信誉等进行评估。

（2）采购小组应定期对供应商进行考核，对不符合要求的供应商及时淘汰。

4.2价格管理

（1）采购小组应定期了解市场行情，合理控制食材采购价格。

（2）食堂管理部门应建立食材价格数据库，为采购提供参考。

4.3质量管理

（1）采购小组应加强对食材质量的监管，确保采购的食材符合食品安全标准。

（2）食堂管理部门应建立健全食材质量检测制度，对入库食材进行抽检，确保食材质量。

4.4仓储管理

（1）食堂管理部门应建立健全仓储管理制度，保证食材的安全储存。

（2）仓储管理人员应定期对库存食材进行检查，发现问题及时处理。

五、责任追究

5.1学校对食材采购管理工作实行责任追究制度，对违反本制度的单位和个人，依法依规追究责任。

5.2采购过程中，如发现有围标、串标、行贿等违法行为的，依法依规追究相关人员责任。

5.3食材质量安全事故发生后，依法追究相关责任人的责任。

六、附则

6.1本制度自发布之日起实施。

6.2本制度的解释权归学校后勤部门。

6.3各部门应根据本制度，制定具体的实施细则，并报后勤部门备案。