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食品行业特点

多品种小批量

公司产品按加工方式、原料分类不同暂分为多个大类、多个产品品

种。产品复加工频繁，且多以小批量的方式进行。

季节性强，生产波动大

由于蔬菜、水果等原料有鲜明的季节性，因此大多数品种的产品初

加工有明显的季节性，而产量也是随着季节变动而波动。

面向库存的初加工，面向订单复加工

产品的初加工在原料收获季节大批量进行，而且没有明确的订单，

而随后的复加工则依照订单要求进行安排。即市场预测推动采购，

然后以定单拉动生产

一单多次加工，多次发运

客户的订单执行分次进行，多次复加工多次发运。

工序由前向后产品品种逐级增长

由于同一原料不同部分也会制成不同等级或品种的产品，因此随着工序的后向延伸

产品品种逐渐增长，这种特点为成本核算带来了难度并且要求企业在制定编码原则

时要充分考虑可扩展性。

食品行业企业经营特点

销售方式多样化，前店后厂、连锁经营

各分公司独立核算，总公司委派总经理及财务人员，加强管理控制

内部经济的经营格局，股份公司各职能部门单独核算，试图建立内

部市场化的经营机制。

农产品初加工与品牌产品生产并举，企业以农产品初加工为主，但

拥有品牌的系列产品

但同时目前中国食品行业还普遍存在以下问题，严重制约着行业的发展：

1.由于信息、数据传递不及时或失真，而造成物力、人力的浪费，损失率达到了

30%～50%。

2.由于品种繁多，人工处理量大，工作效率低下，还非常容易出现误差。

3.销售、生产方式灵活、多样，但又缺乏统一、先进的管理方式，巨大的信息量，

物流和资金流的控制变得越来越难，严重制约了公司规模的进一步扩张。

食品行业的发展趋势

我国食品制造企业，最大差距在于重生产加工、轻研究开发、创新不

够，不能紧跟市场需求及时提供产品，大多数企业技术人员占总职工总

数的比例达不到10％。只有少数企业可以达到5000万元的规模。目前

全世界食品工业的年销售额在27000亿美元左右，其中，美国5000多亿

美元，欧洲3000亿~4000亿美元，日本2500亿美元。中国去年食品工

业总产值不到800亿美元，并且我国食品加工占农产品产值的比例还很

低，仅为1:0.5，而美国为1：2.7，日本为1：2.2我国居民食品消费中，

食品制成品的比例、尚只有30％，距离50%的目标很远，因此，我国市

场购买潜力非常大，中国的食品行业在参与国际竞争的同时，也享有极

佳的发展前景。但是一些经营小型分散，生产方式落后，手工劳动为主，

产品加工粗放等规模小、效益差的企业也将被没有保护壁垒的市场所淘

汰。取而代之的将是将是那些经过兼并联合的生产规模大、经济效益好、

竞争力量强，能迅速地、低成本地实现扩张的集团企业。总之，人世后，

中国必然较快地形成大农业、大食品、大流通、国内国际大市场的新格

局，要求信息流、物流、，资金流在运行质量和速度进一步提高，而要

实现这一转型，必将借助于高度集成优化的企业信息化管理系统。

食品行业GDP及分布状况，代表性行业和企业

食品行业2001年国民总产值为800亿美圆，代表性行业为：饮料制

造业、乳品制造业、食品添加剂和酒业等。其中饮料制造业和乳品制造

业已成为成长性最好的行业，年平均增长率分别为20%和11.6%。尽管目

前饮料制造业平均利润率仅为3%，但在中国市场的发展潜力之大，是任

何国家所不能比拟的。代表性企业为：娃哈哈、上海梅林、承德露露、

深圳益力等。乳品行业中最具代表性的为光明乳业，由于在信息化建设

中领先一步，其在1997-1999三年中，销售额从5亿增长到20亿。同时

据专家预测，未来的5年内，残酷的市场竞争将使乳品企业从现在的1500

家，变为10家左右。

食品行业MIS应用现状评价，食品行业未来两年内MIS投入预测

根据食品行业的特点和发展趋势，要使企业立于不败之地，必须

要有积极的应对策略，并且使其快速、有效地将这些策略落实于企业的

行动中。长期以来食品行业中的经营特点和竞争方式，使得这些企业需

要一些创新性的策略和新的方法来解决今天业务中所面临的挑战。虽然

说没有一种方法对