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《杏冷藏技术规程》

编制说明

一、工作简况

1任务来源

按照山西省市场监督管理局关于2022年度省级地方标准复审结论公告（山西省地方标准公告2022年第20号），《杏冷藏技术规程》DB14/T1380-2017被列入山西省地方标准修订计划，本标准由山西省农业标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。

2起草单位和主要起草人

起草任务由山西农业大学承担。

主要起草人信息

姓名

性别

职称

工作单位

任务分工

二、修订标准的必要性和意义

山西省地处全国重点发展杏产业的“三北”地区，丰富的品种资源和优良的品质是我省大力发展杏相关产业的基础。随着产量和面积的大幅增加而采后贮藏技术应用的相对滞后，成为限制其产业良性发展的“瓶颈”。加之鲜杏果实成熟期集中,又逢高温盛夏季节、采后果实快速褪绿变黄，质地软化乃至腐败变质，导致鲜杏供应期短而集中，以鲜杏作为加工原料的企业作业时间短，制约了资源优势的有效转化。

杏的贮运保鲜是一项综合性技术措施，采后杏果实品质的保持在很大程度上取决于果品的采收成熟度、采收方法、采后处理和贮运条件。因此正确的调控果品采前、采中和采后的一系列可控因素，才能确保果品的优质品质，对延长市场供应也有着极为重要的意义，也是实现其经济效益的主要途径。在标准推广实施过程中发现，杏冷藏技术的应用一定程度上延缓了杏果实的后熟衰老。但是冷藏中仍存在贮藏技术操作不当、冷藏库管理缺失等问题导致杏采后果实品质下降，加之近年我省引进发展了一些优良新品种，产量质量均进一步提升，为此采后贮运技术的规范化应更适应市场需求、更利于开展商业性的贮藏运销。

另2020年以来，省政府在农产品主产区、特色农产品优势区、围绕水果、蔬菜等鲜活农产品开展仓储保鲜冷链设施建设，果品冷链物流及贮藏能力等硬件设施普遍提升。对标准化、规范化的贮运技术及冷藏管理提出更高需求，为此需进一步规范杏贮藏运输保鲜技术规程，对《杏冷藏技术规程》进行修订。提高鲜杏保鲜、保质效果的同时拓宽鲜杏采后产值提升空间。

三、主要修订工作过程

1、成立标准修订工作组

在《杏冷藏技术规程》修订任务下达后，山西农业大学食品科学与工程学院（农产品贮藏保鲜研究所）在原标准人员的基础上进行了调整，按照标准的制订程序，成立了标准编制工作组，学习了GB/T1.1《标准化工作导则——第1部分：标准化文件的结构和起草规则》，对有关标准中一些基本概念有了较正确及较专业的理解，并对编写标准的方法和规则有了深入的了解，确保了具体编写工作的顺利进行，并制定了工作计划。

2、收集资料

研究分析了当前我省杏产业的发展现状，收集了大量有关我国杏贮藏运输保鲜技术研究等方面的资料，查阅了大量近期出版和发表的有关于杏贮藏保鲜技术方面的著作和论文，以及国家、行业及各省相关的标准资料，并对这些资料进行了认真的归纳和总结。为《杏冷藏技术规程》的修订提供了重要的基础材料。

3、调研考察

在广泛收集、分析、归纳与研究国内外相关技术资料和现有标准的基础上，结合我省鲜杏产销及贮藏的实际情况，在原标准的基础上，确定了《杏冷藏技术规程》的标准框架和主要内容。主要选择在榆次、大同等地进行试验验证和技术改进，收到了良好的效果，为起草该标准提供了可靠数据，保证标准的准确性和可操作性。另外起草组进行了广泛的调研工作，深入从事鲜杏栽培和采后贮藏方面研究的单位、企业、专业合作社，广泛了解鲜杏产销、加工中原料的贮备及贮藏中存在的主要问题，不断补充、完善技术内容。

在调研中发现，原标准DB14/T1380-2017杏冷藏技术规程推广实施过程中已有一段时间，但仍有部分企业或从业人员不熟悉或未掌握规程中一些环节，造成库内通风不良、品温过高，加速了自身生理衰老，增加了病害的发生和侵染。因此，在新制定的《杏冷藏技术规程》进一步细化了技术环节，使其操作性更强。

4、修订文本

根据GB/T1.1中标准编制的要求，结合省攻关项目“杏采后果实品质变化及控制技术研究”的研究成果，以及省科技成果转化引导专项“杏采后果实品质控制集成技术示范推广”在推广应用中发现生产中存在的问题，项目组2023年3月至8月，在对生产试验结果、收集的材料进行整理、分析后，以原标准为基础编写了《杏冷藏技术规程》的标准草案，组织有关人员进行讨论，对标准内容补充完善。在形成征求意见稿后向相关科研院所及生产企业进行了意见征集，制标小组对反馈意见经过汇总、分析后，对征求意见稿进行了认真修改，在此基础上于2023年12月形成送审稿。

5、标准评审

2024年3月10日，山西省质量技术监督局在山西省园艺产业发展中心组织专家对山西省农业农村厅提出的，山西农业大学修订的山西省地方标准《杏冷藏技术规程》进行了标准审查。会议邀请了山西农业大学、山西省农业农村厅、山西省标准化委员会等单位的7名专家组成专家