花生粕饲用品质改善的研究 .pdfVIP

花生粕饲用品质改善的研究

任晓静;蔡国林;朱德伟;乔晓艳;陆健

【摘要】用植物乳杆菌结合蛋白酶和植酸酶对花生粕进行固态发酵,通过比较发酵

前后花生粕中黄曲霉毒素B1、植酸、无机磷、粗蛋白、多肽、总酸(以乳酸计)含

量以及氨基酸组成、蛋白质体外消化率等指标的变化来综合考察生物技术处理对花

生粕品质的改善.研究发现,发酵后黄曲霉毒素B1的去除率为44.61％,植酸含量由

1.36％降低到0.23％,无机磷含量由0.11％提高到0.40％,粗蛋白含量由51.83％

提高到53.39％.大分子蛋白明显降解为多肽,多肽含量由3.34％提高到11.36％,必

需氨基酸总量提高了16.43％,蛋白质的体外消化率由57.45％提高到68.36％,总酸

含量达到4.99％.经过生物技术处理,花生粕的品质得到了明显提高.%Peanutmeal

wastreatedbyLactobacillusplantarumcombinedwithproteinaseand

phytaseinsolid-statefermentation.Thechangesofcontentsofaflatoxin

B1,phyticacid,inorganicphosphorus,crudeprotein,peptides,lacticacid,

aminoacidcomposition,anddigestibilityofproteininvitroofthepeanut

mealbeforeandafterfermentationwerestudiedtoevaluatethe

improvementofthequalityofpeanutmeal.Theresultsshowedthatafter

fermentationtheremovalrateofaflatoxinB1was44.61%,thephyticacid

contentdecreasedfrom1.36%to0.23%,theinorganicphosphorus

contentincreasedfrom0.11%to0.40%andcrudeproteincontent

increasedfrom51.83%to53.39%.Macromolecularproteinswere

obviouslydegradedintopeptidesofwhichcontentincreasedfrom3.34%

to11.36%,totalcontentofessentialaminoacidimprovedby16.43%,the

digestibilityofproteininvitroincreasedfrom57.45%to68.36%,andthe

contentoftotalacidwasupto4.99%.Thequalityofpeanutmealwas

greatlyimprovedbybiotechnologicalprocessing.

【期刊名称】《中国油脂》

【年(卷),期】2013(038)004

【总页数】5页(P18-22)

【关键词】花生粕;发酵;黄曲霉毒素;植酸

【作者】任晓静;蔡国林;朱德伟;乔晓艳;陆健

【作者单位】江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏无锡214122;江

南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122;江南大学生物工程学院,

江苏无锡214122

【正文语种】中文

【中图分类】TS229;S816

花生粕是以脱壳花生果为原料，经提取油脂后的副产品，适合于禽畜水产饲料中

使用［1］。花生粕营养价值较高，蛋白质含量达48%，抗营养因子比大豆蛋白少

［2］，不会产生食用大豆蛋白后常出现的腹胀和嗝气反应，消化系数高［3］，

是我国重要的植物来源蛋白质饲料。

然而，和优质蛋白质饲料原料相比，花生粕的饲用品质较差。花生粕中肽含量低，

约为3%，且氨基酸组成不合理［4］。此外，花生粕中含有植酸(是有机磷的主要

储存形式)，而单胃动物体内缺乏植酸酶，几乎不能利用植酸磷，使得植物性饲料

磷的利用率大大降低。过量的有机磷排泄至动物体外，会造成土壤的营养