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2024年食品厂车间员工规章制度

食品厂车间员工规章制度1

一、目的

在食品生产加工过程中加强产品防护，防止食品消失污染损坏。

二、职责

2.1仓库负责辅料、包装材料防护工作。

2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。

2.3仓库负责成品防护工作。

三、原辅料包装材料防护

3.1运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必需清洁，辅垫物、遮盖物应洁净卫生,

不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。

3.2辅料、包装材料贮存时应分类放置，一般应存放在垫板、货架上容器中。

3.3辅料、包装材料库房实行防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。

3.4辅料、包装材料应先进先出。

四、源水及生产加工过程中产品防护

4.1源水储水箱及管道要保持清洁，确保源水质量。

4.2原辅材料与半成品、成品分开,防止物料与食品的交叉污染。

4.3生产工人应搞好个人卫生，进入车间应穿戴好工作服、帽，准时对手进行消毒，防止对

食品造成污染。

4.4准时对设备、容器、工具进行清洗、消毒，防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品

的.污染。

4.5搞好车问环境卫生，实行防尘、防鼠、防虫等措施，对生产设施准时进行维护保养,防

止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对食品的污染。

4.6产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需清洁，辅垫物、遮盖物应洁净卫生，不能

将食品与其他物品同车运输。

五、成品防护

5.1成品转运过程中所用的容器、工具和车辆必需清洁，辅垫物、遮盖物应洁净卫生。

5.2成品应采纳规定的运输工具进行运输，不得将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运

输；应轻拿轻放，不得重压；避开日晒、雨淋。

5.3成品贮存时应分类放置，一般应存放在垫板上；不得与有害、有毒、有异味对产品产

生不良影响的物品同处贮存。

5.4成品库房实行防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，掌握环境温、湿度，使其符合规定要求。

食品厂车间员工规章制度2

（一）健康管理制度

1.食品从业人员每年必需进行健康检查，不得超期使用健康证明。

2.新参与工作的从业人员、实习工、实习同学必需取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体

的事情发生，同时进行相关培训。

3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督

促五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康状况进行t己

录并设立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年.

4.凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参与

接触接入口食品的生产经营。

5.当观看到以下症状时，应规定暂停接触接入口食品的工作或实行特别的.防护措施。腹

泻，手夕的、烫伤、皮肤湿疹、长疳子、咽喉痛苦、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

6.食品从业人员应坚持做到四勤。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、

勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿干净工作衣帽上岗和上岗期

间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

7.对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核,具优者赐予表扬或嘉奖；对综合考核成果

欠佳者进行批判教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

8.定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

（二）培训管理制度

1.食品经营人员必需在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施

条例》等相关食品安全学问培训之后方可上岗；

2.食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；

3.定期组织食品经营人员培训，制定培训方案，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少

于30分钟，并做好相关培训记录；

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