《酿酒微生物遗传育种学》课程教学大纲.doc

《酿酒微生物遗传育种学》教学大纲

课程编号英文名称：GeneticImprovementonMicroorganisms

学分：2.5

学时：总学时48学时，其中理论32学时，实践16学时

先修课程：生物化学、基础微生物学、黄酒工艺学

课程类别：专业方向选修课程

授课对象：酿酒工程专业学生

教学单位：生命科学学院

修读学期：第5学期（以1-8学期为单位填写）

一、课程描述和目标

本课程为酿酒工程专业本科生开设，使学生在牢固掌握工业微生物遗传育种最新理论知识和实践技能的基础上，构建工业生物技术人才全面的微生物知识体系，同时为工业生物技术领域更高层次人才培养打好基础。

课程目标1：专业知识方面，使酿酒工程专业本科学生对发酵工业所涉及的微生物育种技术的遗传学原理与相关方法有深刻的认识。要求学生掌握微生物育种的基础理论和基本方法，包括诱变育种、基因重组育种和基因工程育种。

课程目标2：专业能力方面，通过实验实习，掌握诱变育种、基因重组育种和基因工程育种等关键技术，并可以根据实验目的设计育种工艺流程。

课程目标3：综合素质方面，培养学生发现、分析和解决问题的能力，并将重点培养学生运用已掌握的理论知识与实验技能，进行综合实验设计和实施的能力。

二、课程目标对毕业要求的支撑关系

毕业要求指标点

课程目标

权重

4.1能够基于酿酒科学原理，通过文献研究或相关方法，调研和分析复杂酿酒工程问题的解决方案。能够根据酿酒工程问题，选择研究路线，设计实验方案。

课程目标1，2，3

H

4.2能够根据实验方案构建实验系统，安全地开展酿酒工程实验，正确地采集实验数据。能够对实验结果进行分析和解释，通过信息综合的得到合理有效的结论。

课程目标2，3

H

（注：要求课程目标与毕业要求指标点应是一一对应支撑）

三、教学内容、基本要求与学时分配

序号

教学内容

基本要求及重、难点（含德育要求）

学时

教学方式

对应课程目标

1

第一章微生物遗传育种学绪论

第1节酿造微生物基础

一酿造与发酵；二酿造微生物；三酿造微生物菌种的来源；四酿造微生物菌种的界定；五酿造微生物的作用特点；六食品酿造历程的三个阶段；七中国食品酿造工业的发展现状。

第2节微生物育种的遗传学基础

一基本概念；二遗传物质的结构与存在状态；三DNA复制；四RNA和蛋白质合成；五基因表达规则。

第3节微生物遗传育种技术简介

第4节微生物菌种选育简史。

要求学生了解关于酿造微生物的基础知识和微生物遗传育种的基本原理，熟悉微生物遗传育种技术及其微生物菌种选育历史。

4

集中授课

课程目标1，3

2

第二章基因突变及其机制

第1节突变类型和基因符号

一基因符号；二突变类型。

第2节基因突变的规律

一基因突变的自发性；二基因突变的随机性；三基因突变的稀有性；四基因突变的独立性；五基因突变的可诱变性；六基因突变的可遗传性；七基因突变的可逆性。

第3节自发突变的机制

一环境因素的作用；二自身代谢产物的作用；三转座因子的作用；四DNA分子的运动；五DNA分子自发的化学变化和复制差错。

第4节诱变剂及其作用机制

一化学诱变剂；二物理诱变剂；三生物诱变剂。

第5节突变生成过程

一诱变剂接触DNA分子之前；二诱变剂对DNA的损伤；三损伤DNA的修复；四突变基因的形成；五从突变到突变表型。

要求学生了解基因符号的使用原则和突变类型，掌握基因突变的规律和自发突变机制、诱变剂及其作用机制，熟悉微生物基因突变的生成过程。

8

集中授课

课程目标1，3

3

第三章基因突变的应用

第1节诱变育种

一概述；二诱变育种方案的设计；三诱变育种的一般流程；四诱变育种工作中需要注意的问题。

第2节营养缺陷型突变株的筛选与应用

一营养缺陷型及其应用；二营养缺陷型的筛选。

第3节抗反馈调节突变型的筛选及应用

一反馈调节和抗反馈调节突变；二抗代谢类似物突变型的筛选。

第4节其它突变型的筛选及应用

一组成型突变株的筛选；二细胞膜透性突变型的筛选与应用。

第5节菌种退化及其防止

一菌种退化及其表现；二菌种退化的原因；三防止菌种退化的措施；四退化菌种的复壮。

本章教学内容与育种实践关系密切，在本课程中占有重要地位。要求学生了解微生物诱变育种技术的发展简史，熟悉诱变育种工作的主要流程，掌握一些成功的诱变育种实例，进一步指导今后的育种实践工作。

8

集中授课、讨论

课程目标1，2，3

4

第四章基因重组育种

第1节转化

一转化的发现；二自然转化；三人工转化；四转化育种程序。

第2节接合

一细菌的接合现象；二F因子与大肠杆菌的性别；三大肠杆菌的接合过程；四染色体转移和