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幼儿园食品采购管理制度(二)

一、总则

1.1为保障幼儿园师生的饮食安全，规范食品采购管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

1.2本制度适用于我园食品采购的各个环节，包括采购计划的制定、供应商的选择、食品验收、储存、加工、分发等。

1.3幼儿园食品采购管理工作应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食品质量，保障师生饮食安全。

二、采购计划与预算

2.1采购计划应根据幼儿园师生人数、餐饮需求、季节变化等因素，科学合理地制定。

2.2采购计划应包括食品的种类、数量、质量要求、预算等内容。

2.3采购计划经园长审批后，由专人负责实施。

2.4采购预算应合理控制，遵循勤俭节约的原则，确保食品采购的性价比。

三、供应商管理

3.1供应商的选择应遵循公开、公平、公正的原则，通过招标、竞争性谈判等方式确定。

3.2供应商应具备以下条件：

（1）依法取得食品生产许可证、食品经营许可证等相关资质；

（2）具有良好的商业信誉和业绩；

（3）能提供符合国家食品安全标准的食品；

（4）具备完善的售后服务体系。

3.3供应商评审小组由园长、财务人员、食堂管理人员、教师代表等组成，负责对供应商进行评审。

3.4评审小组应认真审查供应商的资质、产品样品、价格、服务承诺等，确保供应商的合法合规性。

3.5供应商确定后，应签订采购合同，明确双方的权利和义务。

3.6供应商应定期接受评审，评审不合格的，应及时终止合作关系。

四、食品验收与储存

4.1食品验收应遵循以下原则：

（1）验收人员应具备一定的食品安全知识；

（2）验收时应核对采购计划、采购合同、食品标签等信息；

（3）验收不合格的食品，应予以退回或拒收；

（4）验收合格的食品，应按照规定进行储存。

4.2食品储存应遵循以下规定：

（1）食品应按照不同种类、性质、要求分区、分架、分层存放；

（2）易腐食品应存放在冷藏、冷冻设备中；

（3）储存场所应保持干燥、通风、清洁、卫生；

（4）食品储存过程中，应定期检查，发现变质、过期食品，应及时清理。

五、食品加工与分发

5.1食品加工应遵循以下原则：

（1）加工场所应保持干净、整洁、卫生；

（2）加工人员应具备相应的食品安全知识和操作技能；

（3）加工过程中，应严格遵循食品安全操作规范；

（4）加工后的食品应保证营养、卫生、美味。

5.2食品分发应遵循以下规定：

（1）食品分发应按照师生餐饮需求，合理搭配；

（2）食品分发过程中，应避免交叉污染；

（3）食品分发前，应进行二次加热，保证食品温度适宜；

（4）食品分发过程中，应做好食品留样工作，留样时间不少于48小时。

六、食品安全事故处理

6.1发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取以下措施：

（1）停止销售、使用疑似问题食品；

（2）及时报告相关部门，如食品药品监管部门、卫生部门等；

（3）协助相关部门进行调查，提供相关资料；

（4）对受伤人员进行救治，确保生命安全；

（5）及时通知家长，做好沟通工作。

6.2食品安全事故调查处理结束后，应总结事故原因，制定整改措施，预防类似事故再次发生。

七、培训与考核

7.1幼儿园应定期组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识。

7.2培训内容包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品安全操作规范等。

7.3员工应参加培训，培训合格后方可从事相关工作。

7.4幼儿园应定期对食品采购管理工作进行考核，对工作成绩优秀的个人或团队给予表彰和奖励。

八、附则

8.1本制度由园长负责解释。

8.2本制度自发布之日起实施。

8.3如有与本制度相抵触的规定，以本制度为准。