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学校食堂食材采购管理制度及流程(一)

一、总则

1.1为了保障学校食堂食品安全，规范食材采购行为，提高食材质量，确保广大师生的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

1.2本制度适用于我校食堂所有食材采购活动。

1.3食材采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食材质量，降低采购成本，提高食堂经济效益。

1.4食材采购应以满足食堂正常运营需求为前提，合理规划采购数量和品种，防止浪费。

二、采购组织与管理

2.1采购部门设置

学校设立食堂食材采购部门，负责食堂食材的采购、验收、保管、配送等工作。

2.2采购人员配置

采购部门应配备具有相关专业知识、业务能力和职业道德的采购人员。采购人员应具备以下条件：

（1）遵守国家法律法规，具有良好的职业道德；

（2）熟悉食品安全法律法规、标准和食堂食材采购流程；

（3）具备一定的食材鉴别能力和谈判沟通能力；

（4）具有较强的责任心和廉洁自律意识。

2.3采购人员职责

（1）负责制定食材采购计划，确保食材供应及时、充足；

（2）负责对供应商进行调查、评估、筛选，建立供应商档案；

（3）负责与供应商签订采购合同，确保合同内容合法、合规；

（4）负责食材验收、质量把关，确保食材符合食品安全标准；

（5）负责食材保管、配送工作，确保食材安全、新鲜；

（6）参与食材价格谈判，努力降低采购成本；

（7）定期对食材市场进行调查、分析，为食堂运营提供参考意见。

三、采购流程

3.1采购计划

（1）采购部门根据食堂运营需求、库存情况、市场行情等因素，制定食材采购计划；

（2）采购计划应包括采购品种、数量、规格、质量要求、预计采购价格等内容；

（3）采购计划经食堂管理部门审批后，由采购部门负责实施。

3.2供应商筛选

（1）采购部门应通过公开招标、竞争性谈判等方式，筛选具备资质、信誉良好的供应商；

（2）供应商应具备以下条件：

①依法取得营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件；

②具备良好的商业信誉和履约能力；

③所供食材符合国家食品安全标准；

④提供的价格合理，具有竞争力。

（3）采购部门应建立供应商档案，包括供应商资质、联系方式、供应品种、价格、质量等信息。

3.3签订采购合同

（1）采购部门与供应商就采购品种、数量、价格、交货时间、质量要求等内容进行谈判；

（2）双方达成一致后，签订书面采购合同；

（3）采购合同应明确双方的权利和义务，包括但不限于食材质量、数量、价格、售后服务等事项。

3.4食材验收

（1）采购部门负责对到货食材进行验收，验收内容包括品种、数量、规格、质量等；

（2）验收合格后，验收人员在验收单上签字确认；

（3）验收不合格的食材，采购部门应拒绝接收，并及时与供应商沟通，协商处理。

3.5食材保管与配送

（1）采购部门负责将验收合格的食材进行分类、储存，确保食材安全、新鲜；

（2）采购部门根据食堂需求，将食材及时配送至各食堂；

（3）配送过程中，应保证食材不受污染，防止食品安全事故的发生。

四、采购监督与考核

4.1学校设立食堂食材采购监督小组，负责对采购活动进行监督、检查。

4.2监督小组应定期对采购部门的工作进行检查，包括但不限于采购计划、供应商筛选、合同签订、食材验收、保管与配送等环节。

4.3监督小组对发现的问题，应及时提出整改意见，并督促采购部门进行整改。

4.4学校将采购部门的采购工作纳入年度考核，对采购工作成效显著的部门和个人给予表彰和奖励。

五、附则

5.1本制度自发布之日起实施。

5.2本制度的解释权归学校食堂管理部门。

5.3如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。