我国农产品加工业的科技发展.pptVIP

我国农产品加工业的科技开展

(2008年);主要内容;

;

;

;仅用8%的耕地，养活了23%的世界人口

主要农产品总量已跃居世界首位

粮食:4.8亿吨

肉类：7700万吨

水果:1.6亿吨

蔬菜:5.6亿吨

主要农产品供给实现了从长期短缺到供求根本平衡、丰年有余的历史性转变，农业的快速开展、丰富的农产品资源，为我国农产品加工业的开展提供了广阔的开展空间;已成为国民经济中战略性、全局性的支柱产业

农产品加工企业17万家

产值500万元以上企业7万家

从业人员1800万人

农产品加工业完成工业总产值4.18万亿元

占整个国民经济总产值14%

;二、农产品加工业进入快速开展时期;优势农产品加工业的区域布局根本形成

初步形成了玉米、苹果、乳品及肉类等一批特色鲜明的农产品原料生产带，为农产品加工业的区域布局和产业化生产奠定了十分坚实的根底，同时，也初步形成了以加工带农业、农业促加工，两者协同开展、良性互动的新格局。;食品平安水平显著提高

近10年来，绿色有机农业开展方兴未艾，为食品工业的开展提供了平安可靠的原料。

加工过程广泛采用了GMP等质量控制标准，建立了HACCP等过程质量平安控制体系，并加强了在流通环节的质量监测，通过对各个环节的控制，已初步形成了从田间到餐桌的全程质量平安跟踪监控体系。;农产品的综合加工利用水平得到很大提升

;农产品加工业已成为我国国民经济中增长最快的产业之一，为促进国民经济增长、提高人民生活水平、加快产业结构调整、吸纳劳动力就业和带动农民致富提供了重要支撑。;三、农产品加工业科技开展成就;;起步阶段〔从20世纪50年代到70年代末〕

以作坊式、简陋的粮油加工和食品加工技术为主

重点解决了我国人民的根本生活问题;快速开展阶段〔从20世纪80年代到90年代中期〕

重点解决了初加工所需要的技术与装备

主要是???加品种、提高质量与技术水平及经济效益

在生产品种的数量和质量上取得了明显进步;创新提高、稳步开展阶段〔90年代中后期〕

初加工向精深加工的初步转变，资源得到较为合理利用

产品结构调整，质量升级，提高创新能力

一大批高新技术成果和专利技术得到转化和产业化应用

国际化步伐加快，中美农产品加工合作进入实质性阶段;;油脂加工成套技术装备;面粉精加工成套技术装备;预混合饲料加工成套技术装备;畜禽屠宰加工成套技术装备;肉类加工成套技术装备;啤酒、饮料加工成套技术装备;食品包装成套技术装备;超微粉碎、超临界萃取、膜别离、冷杀菌及无菌罐装等技术

的广泛应用，推进了高附加值新产品的不断涌现

在线自动监控、柔性制造、电子商务等信息化技术，改造和

提升了传统产业

生物质能开发和生物技术的广泛应用催生了一批新兴产业;标准与质量控制技术开发取得重大进展

——研究构建了粮油、果蔬、畜产、林产品加工等农产品加

工标准体系框架

——开发与应用了机器视觉无损伤快速检测、电子式小麦粉

粉质、近红外品质分析等检测技术和仪器设备

——在食品的加工过程中，广泛采用了GMP等质量控制规

范，建立了HACCP等过程质量平安控制体系，并加强

了在流通环节的质量监测，初步形成了从田间到餐桌的

全程质量平安跟踪监控体系;

;我国农产品加工业尽管取得了巨大成就，但与兴旺国家相比，总体水平与装备能力仍然存在较大差距

1、农产品资源有效利用低

产后损耗严重〔25～30%〕，国外〔5%〕

适宜加工的专用农产品品种少，制约了加工业的开展

综合加工和利用水平较低

2、农产品加工业根底薄弱

多以小规模经营为主，产品质量和结构有待进一步提升

单位本钱和能耗较高

农产品加工处于初级阶段，粗加工多，精加工少

产业集中度不高;3、环境污染严重