《货物学》教案 项目五 普通货物.docx

PAGE2

PAGE2

PAGE23

PAGE23

课题

项目五普通货物

课时

6课时（270min）

教学目标

知识目标：

（1）熟悉酒、茶叶、食糖的分类和性质，掌握其包装、运输与储存要求

（2）熟悉金属及其制品、玻璃及其制品、塑料及其制品、化肥、水泥的分类和性质，掌握其包装、运输与储存要求

（3）了解棉花、生皮、纺织品、橡胶的分类和性质，掌握其包装、运输与储存要求

素质目标：

（1）学习各类普通货物的性质和包装、运输与储存要求，学会具体问题具体分析

（2）学习“我国自主研发出高性能橡胶”案例，体会创新是引领发展的第一动力，践行创新理念，弘扬创新精神

教学重难点

教学重点：食品类普通货物、工业制品类普通货物以及其他普通货物的分类和性质

教学难点：食品类普通货物、工业制品类普通货物以及其他普通货物的包装、运输与储存要求

教学方法

讲授法、问答法、讨论法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

考勤

【教师】使用APP进行签到

【学生】班干部报请假人员及原因

案例导入

【教师】讲述“储存食品类普通货物的库房”案例（详见教材），并提出问题

（1）酒、茶叶、食糖分别具有哪些性质？

（2）为什么要将酒、茶叶、食糖储存于不同的库区？

【学生】聆听、思考、回答

传授新知

【教师】通过学生的回答，引入新知，讲解酒、茶叶和食糖的分类、性质以及包装、运输与存储要求等知识

一、酒

酒是指用高粱、大麦、米等粮食或葡萄等水果发酵制成的饮料。

（一）酒的分类

酒的类型繁多，分类方法各异。按原料和生产工艺的不同，酒可分为以下几类。

1．白酒

白酒是指以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

2．啤酒

【教师】利用多媒体展示“啤酒花”图片（详见教材），并进行讲解

啤酒是指以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒。

3．葡萄酒

葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经发酵或部分发酵酿制而成的、具有一定酒精度的发酵酒。

【教师】随机邀请学生回答以下问题：

什么是酒精度？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答

酒精度是指20℃条件下，每100mL的酒中含有的酒精量，单位为%vol。

4．黄酒

黄酒是指以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。

5．果酒

果酒可分为发酵型果酒和配制型果酒。前者是指以水果或果汁（浆）为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的、具有一定酒精度的发酵酒；后者是指以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入水果进行浸泡和（或）直接加入果汁，可添加食品添加剂，经调配、加工而成的配制酒。

（二）酒的性质

【教师】随机邀请学生回答以下问题：

酒具有哪些特点？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答

不同类型的酒具有不同的性质。总体而言，酒具有以下共性。

1．可燃性

酒精是酒的重要成分之一，属于易燃液体，这使得酒具有可燃性。一般而言，酒精度越高，酒越易燃烧。

2．易挥发

酒精在常温条件下即可挥发，酒中的酒精挥发后，酒的质量会明显降低。

3．散发气味

酒精具有特殊的香气和刺激性气味，因此酒一般会散发气味。例如，一级清香型白酒具有粮香、曲香、果香、花香、芳草香、醇香、糟香等多种香气形成的复合香。

（三）酒的包装

1．白酒的包装

（1）选用合格的包装材料。

（2）确保包装容器清洁、封装严密。

（3）包装容器内宜有防震、防碰撞的间隔材料，并符合相应标准。

2．啤酒的包装

（1）对于瓶装啤酒和听装啤酒，应使用符合《运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱》（GB/T6543—2008）有关要求的瓦楞纸箱或符合《瓶装酒、饮料塑料周转箱》（GB/T5738—1995）有关要求的塑料周转箱作为包装容器，或者使用软塑整体包装。

【教师】利用多媒体展示“啤酒桶”图片（详见教材），并进行讲解

（2）对于桶装啤酒，应使用符合《啤酒桶质量通则》（GB/T17714—2022）有关要求的啤酒桶（见图所示）作为包装容器。

（3）将包装容器封装严密，不得有漏气、漏酒现象。

3．葡萄酒的包装

（1）选用符合食品安全要求的包装材料。

（2）确保包装容器清洁、封装严密。

（3）当使用纸箱作为包装容器时，纸箱上除应标明产品名称、制造者（经销商）的名称和地址、净含量、产地等信息外，还应标有小心轻放、防冻、防潮、防火等字样和标志。

4．黄酒的包装

（1）选用符合食品安全要求的包装材料。

（2）确保包装容器清洁、封装严密。

（3）当使用纸箱作为包装容器时，应确保其符合《运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱》（GB/T6543—2008）的有关要